貓的廚房

食譜素參考簡易家庭麵包製作

◎材料：

高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g）

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料：葡萄乾少許

◎作法：

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包。

2.將麵糰分割為50g一個。

食譜參考簡易家庭麵包製作

◎材料：（此一份量大約可以做19個）

高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g）

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g﹑水250g

（我這次多添加了5g的改良劑）

餡料：紅豆沙570g

芝麻少許

◎作法：

1.蛋先用少許的打勻。

這食譜素參考點心工坊的克林姆麵包

材料部分：

水 180g  砂糖 45g  鹽 1/2小匙  奶粉 2大匙  高筋麵粉 270g  低筋麵粉 30g  乾酵母 1小匙  酥油 30g（這部分我用無鹽奶油代替）

餡料部分；

克林姆粉 100g、牛奶 300g

作法：

1.內餡和麵糰都素在前一天晚上做好放進冰箱的唷！

2.麵糰在冰箱冷藏需要八小時以上。（我按照作者的配方下去做，但粉黏ㄋㄟ，所以我又加了好多低筋麵粉）

3.大力的將麵糰從高處摔到桌上，目的素要把空氣打出來唷！再將麵糰分割成9個，每個大約65g，滾圓後，鬆弛15～20分。

食譜素看孟老師的下午茶草莓夾心馬芬（但我沒有放草莓醬唷）

材料：

無鹽奶油100g（我減少為90g）  細砂糖135g （我減少為100g） 牛奶100g  低筋麵粉230g  蛋3個  泡打粉2t（匙）1匙蜂蜜（蜂蜜是我在加入的）

作法：

1.無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱加入細砂糖用打蛋器攪拌到砂糖融化，再分別加入全蛋與牛奶，再繼續攪拌均勻。

2.麵粉與泡打粉過篩後，放入作法1裡，攪拌均勻。

3.將麵糊倒進杯子約八分滿。（我的建議素大概5分滿啦！五分滿烤出來大概素上圖，第一次做我放到八分滿就像下圖一樣）

4.用上下火各180℃烘烤30分鐘。

PS：出爐前用叉子試試看素不素全烤熟囉！

這是我看了風車裡廚房裡面的食譜！

20g奶油

10g可可粉

35g砂糖

36g沙拉油

2滴香草精（我用香草粉代替用了1/2匙）

1顆蛋

85g低筋麵粉

1小匙泡打粉

A、蛋糕體：

    蛋黃65g  細砂糖30g  香草精1/2t  沙拉油35g  牛奶35g  低筋麵粉90g 玉米粉15g  泡打粉1/2t  蛋白100g   細砂糖80g  塔塔粉1/4t

B、夾心餡：鮮奶油100g

C.、裝飾：糖粉適量

先準備事項：

1.香草精、沙拉油及牛奶先放入同一容器中。

2.低筋麵粉、玉米粉及泡打粉一起過篩。

3.洗砂糖80g與塔塔粉放同一容器中。

作法：