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食譜素參考簡易家庭麵包製作

◎材料:(大約可做19個)

高筋麵粉500g(我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g)

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料:熱狗、蔥,鹽巴少許、白胡椒少許、蛋一顆

◎作法:

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包

2.將麵糰分割50g一個。

3.將麵糰壓成長方形,放上熱狗,由上往下把整個熱狗包起來。

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食譜素參考簡易家庭麵包製作

◎材料:

高筋麵粉500g(我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g)

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料:葡萄乾少許

◎作法:

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包

2.將麵糰分割為50g一個。

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食譜參考簡易家庭麵包製作

◎材料:(此一份量大約可以做19個)

高筋麵粉500g(我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g)

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g﹑水250g

(我這次多添加了5g的改良劑)

餡料:紅豆沙570g

芝麻少許

◎作法:

1.蛋先用少許的打勻。

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這食譜素參考點心工坊的克林姆麵包

材料部分:

水 180g  砂糖 45g  鹽 1/2小匙  奶粉 2大匙  高筋麵粉 270g  低筋麵粉 30g  乾酵母 1小匙  酥油 30g(這部分我用無鹽奶油代替)

餡料部分;

克林姆粉 100g、牛奶 300g

作法:

1.內餡和麵糰都素在前一天晚上做好放進冰箱的唷!

2.麵糰在冰箱冷藏需要八小時以上。(我按照作者的配方下去做,但粉黏ㄋㄟ,所以我又加了好多低筋麵粉)

3.大力的將麵糰從高處摔到桌上,目的素要把空氣打出來唷!再將麵糰分割成9個,每個大約65g,滾圓後,鬆弛15~20分。

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  • Oct 23 Sat 2004 21:25
  • 馬芬

食譜素看孟老師的下午茶草莓夾心馬芬(但我沒有放草莓醬唷)

材料:

無鹽奶油100g(我減少為90g)  細砂糖135g (我減少為100g) 牛奶100g  低筋麵粉230g  蛋3個  泡打粉2t(匙)1匙蜂蜜(蜂蜜是我在加入的)

作法:

1.無鹽奶油隔水加熱融化,趁熱加入細砂糖用打蛋器攪拌到砂糖融化,再分別加入全蛋與牛奶,再繼續攪拌均勻。

2.麵粉與泡打粉過篩後,放入作法1裡,攪拌均勻。

3.將麵糊倒進杯子約八分滿。(我的建議素大概5分滿啦!五分滿烤出來大概素上圖,第一次做我放到八分滿就像下圖一樣)

4.用上下火各180℃烘烤30分鐘。

PS:出爐前用叉子試試看素不素全烤熟囉!

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這是我看了風車裡廚房裡面的食譜!

20g奶油

10g可可粉

35g砂糖

36g沙拉油

2滴香草精(我用香草粉代替用了1/2匙)

1顆蛋

85g低筋麵粉

1小匙泡打粉

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A、蛋糕體:

    蛋黃65g  細砂糖30g  香草精1/2t  沙拉油35g  牛奶35g  低筋麵粉90g 玉米粉15g  泡打粉1/2t  蛋白100g   細砂糖80g  塔塔粉1/4t

B、夾心餡:鮮奶油100g

C.、裝飾:糖粉適量

先準備事項:

1.香草精、沙拉油及牛奶先放入同一容器中。

2.低筋麵粉、玉米粉及泡打粉一起過篩。

3.洗砂糖80g與塔塔粉放同一容器中。

作法:

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