目前日期文章:200606 (13)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要




外表這粉我應該算第一個噴,但我卻是最後一個噴完的!發覺噴這東西的手法,不能怪粉粗啦!要怪自己的手勢不對,要捉住那個【沒角】後真的可以快粉多唷!一樣的瓶子到郁芬老師手上就似乎恢復正常啦!而交到我手上卻似乎又在抗議一樣,粉屬都不出來!所以我就素最後一個完成啦!

今天是第三期抹刀的最後一堂課啦!!要在過一陣子老師才會再會再繼續開新的課程,想想自己從第一期上到第三期課,一期有六堂課,三期就十八堂課ㄋㄟ!如果從中自己搭配變化就會變出粉多花樣唷!而且在第三期課程中又可以學到巧克力的裝飾片製作唷!真素讚ㄋㄟ~~
看看自己以前自己在家土法煉鋼的照片和去上課所學的花樣真的差粉多粉多ㄋㄟ!上課似乎會上癮的唷!上課真的可以學到好多東西唷!等待新課程期間也素要花點時間在去練習唷!不然等到第四期上課時我看手都不聽使喚了吧!



dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()



食譜來自65℃湯種麵包中紅豆麵包

材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡:紅豆餡50g

作法:
後油法、攪拌到擴展階段

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

(義興)

這是第一堂課
利用木輪根做出木紋巧克力片圍邊,在做出捲捲的巧克力條,表面放焦糖液,但因為我放入冰箱時歪一邊,所以造成焦糖液尚未凝固就流出來啦!



第二堂課
重點在粉紅色的巧克力,似乎素新產品唷!類似軟質巧克力吧!加熱融化後擠在鮮奶油上造成有流動的感覺,恩!我蠻喜歡的唷!
而鮮奶油表面的紋路,原本老師只是用鋸齒板做的!我把在郁芬老師上課所教的方式拿來應用。發覺這樣做出來粉漂亮ㄋㄟ~

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()





dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()



財哥:【後~~又在上拍賣網了喔!】
小貓:【哪有唷!我素逛逛而以啦!】




財哥:【賣假啦!!被捉到還不承認唷!】
小貓:【真得啦!偶發四~~】

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


食譜來自65℃湯種麵包中蔓越莓菠蘿麵包

材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
菠蘿皮:無鹽奶油55g、糖粉55g、全蛋25g、奶粉2大匙、高筋麵粉約130g

作法:
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵:40分鐘(溫度28℃)

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


食譜來自65℃湯種麵包中奶酥麵包
材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡:無鹽奶油55g、酥油30g、 糖粉30g、鹽1/8小匙、全蛋30g、玉米粉1大匙、奶粉80g
作法:
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵:40分鐘(溫度28℃)
分割滾圓:九個,每個60g
中間發酵:10分鐘

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()



食譜來自65℃湯種麵包的香蔥麵包

材料:
高筋195g、低筋90g、酵母6g、鹽6g、細砂糖30g、奶粉12g、全蛋60g、水65g、湯種75g、無鹽發酵奶油45g

作法:
基本發酵:約40分鐘(兩倍大)
分割滾圓:9個,每個60g

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()



今天真的素吹的哩哩拉拉的!從蛋糕體今天就不知為啥,一直猛跟我作對,在來就素做造型時也素做的哩哩拉拉!只能說誰較自己懶惰,沒在家多花點時間練習練習唷! 找各時間要好好的練習一下這造型唷!

今天有件事情非常值得提出來唷!就素〉〉長腿美女〈〈他帶來他花了八個小時的製作完成的麵包,後!!!好吃到不行,超級柔軟,又加上今天的造型必須花粉大的精神與無限的氧氣,才能塑造這形狀唷!當然花了那麼多力氣肚子會餓的啦!所以這時候麵包又提供了另一個效用唷! 真的非常謝謝你ㄋㄟ!



老師的作品!漂亮漂亮唷

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()



第一次上蒲老師的課程,老師真的粉幽默ㄋㄟ!在課堂中總是穿插了粉多笑點唷!



巧克力堅果蛋糕組裝前



dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()



等好久才等到綠豆糕的模子唷!
記得第一次吃是在義興,老闆娘特別拿出來請大家吃,後後~~真的素好吃到不行ㄋㄟ~~,結果當要去買模子時,竟然模子缺貨了~~~,那A安ㄋㄟ唷!只好等等等,等模子從對岸搭飛機飄飄飄飄過來唷!
當有貨的時,趕緊去挑了幾個模子,這次做了抹茶和紅豆口味,真的粉好吃唷!而且不需烤什麼的!一切都素粉簡單的唷!

想買模子的要趕緊去買唷~~~義興老闆娘說最近特價ㄋㄟ!原本一組兩個的要一百元,現在特價八十元唷!要買要快唷!



dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()



這一堂課重點在打繩索,記得在第二期的抹刀裝飾中有一堂水果盆,運用水果盆的方式在做更進一步的運用唷!
上第三堂課時老師就請同學們回家要多多練習唷!偏偏我粉懶,只大概的練習一次唷!發覺這東西真的是要多多多的練習,才能真正的瞭解唷!


繩索部分


老師作品

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()



此食譜來自小米的鮮奶高鈣土司

材料:
鮮奶143克、全蛋35克、細砂糖25克、鹽5克、高筋麵粉250克、酵母4克、奶油38克、改良劑2克(可省略)

作法:
後油法
基本發酵:60分鐘

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()