目前日期文章:200608 (15)

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日式乳酪蛋糕



伯爵奶酪



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這道點心是在明瑄上課時,郁芬老師所教的一道核桃果,老師說這是在麵包店粉常見一款點心,可是阿!!偶沒看過ㄋㄟ!不過操作起來真的素粉快速唷!
最近禮拜六都跑到旺達去上課,所以也沒時間作這些點心,只好挑一些作法簡單的點心來做唷!烤的表面上色不均勻,烘王真的火有時還真的蠻強的唷!
改天用另一台烤箱應該可以上色均勻一點吧!一杯兩三口就可以解決唷!還蠻不錯吃的ㄋㄟ!一方面消耗一下塔皮,一方面消耗一下凍在冷凍庫已久的核桃唷!

禮拜六去旺達上課時,老師透露這禮拜九月二日這天要交廣式月餅和台式月餅唷!有興趣的同學可以去上上看唷!

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杏仁小西餅一樣又素來自孟老師的一百道餅乾

這次烤的有點黑喔!不過還素粉好吃唷!最近粉懶,都沒做點心,假日都在叭叭走,禮拜六去旺達上許正忠老師的課程,因為素免費的關係,所以教室真的好多人阿!不過還好教室還蠻大的,所以不置於擠著上課,有興趣的同學禮拜六下午兩點到四點可以到旺達去上課唷!
以前大概都固定在幾個材料店跑,現在有機會亂跑到材料店,才發現~~後!有些材料店某些東西還真的賣的好便宜阿!!!
這次去旺達逛,發現他的堅果類都粉便宜ㄋㄟ!模子有些也粉便宜唷!不過樣式不是粉齊全就是啦!還好他距離老大家蠻近的,以後有需要都可以跑去那邊買唷!在來禮拜日回家時,從捷運站正要走回家發現我家隔沒幾條巷子就有一家岱里(應該這樣寫吧),以前總要找,但就是都忘記帶地址出門,這次竟然是在隨意走時被我發現啦!改天在去逛逛看唷!
之前常聽小佳提三重的崑龍粉便宜,阿!!!好遠ㄋㄟ!而且三重偶不認識路啦!!!希望以後有機會可以去逛逛看唷!

旺達

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此食譜來自孟老師100道手工餅乾

◎心得
自己做的餅乾真的粉好吃唷!有改於我之前討厭做餅乾的想法ㄋㄟ!手工餅乾真的和市面上那種餅乾無法相比唷!
擠花系列的餅乾我還不會討厭,因為擠沒多久就擠完啦,還算輕鬆唷!最討厭的是分割小小一顆這種,有時都覺得粉麻煩ㄋㄟ!真想把全部麵糊直接大大一顆進去烤,然後再來切一切唷!哈哈哈!!我真的素太懶了啦!
真素不好意思!突然詞窮不知道該寫些什麼ㄋㄟ!這篇給他有點混唷!

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食譜來自孟老師的一百道手工餅乾

◎材料:
糖粉60g、無鹽發酵奶油100g、香草精1/4t、全蛋40g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2t、杏仁粉30g、摩卡醬10g

◎作法:
好多ㄋㄟ!懶得打唷!去看書應該比較快啦!哈哈哈

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前陣子買的泡菜,因為最近胃又開始抗議了!所以無法吃太辣的東西,但偏偏又想著要吃,乾脆動手做起泡菜水餃唷!
之前看過DIDI的網站他有說過他媽媽也曾拿這泡菜來做水餃,讓我更想動手做這水餃唷!自己沒包過幾次水餃,也搞不太懂該如何動手,我只是把肉與泡菜一比一的去調味,嘿嘿!先試煮幾顆嚐嚐味道還不錯唷!

自己包的水餃還真的比外面的好吃多了唷!而且可以變化多端唷!

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心得:
真素不好意思!又做乳酪蛋糕了!這是去明瑄上郁芬老師的課所教的日式巧克力乳酪蛋糕,在這課堂中瞭解了許多做乳酪蛋糕的小技巧,並讓自己修正了許多錯誤的地方,吃到老師做出來的這蛋糕時,真的覺得好化口唷~似乎到了嘴巴就會自動分解似的,真的讓人挺懷念的唷!
最近也不知道怎麼了,對乳酪蛋糕的配方非常的感興趣唷!第一可能是因為乳酪蛋糕總是買一大條,如果一開封後,不趕緊用光的話,又要進垃圾桶啦!第二是以前我對乳酪蛋糕蠻排斥的,因為總是做不好,所以根本不會想動手去做,而現在慢慢的有進步中,所以會一直想做乳酪蛋糕吧!嘿嘿

不過上次上蒲老師的課程上得知一項新產品【歐丁乳酪粉】,他素奶油乳酪在國外乾燥後,運送到台灣來!發覺這種東西保存上真的比新鮮的奶油乳酪還的方便唷!也不用擔心不趕緊用完又要進垃圾桶了唷!

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此食譜來自CL的榛果巧克力球

◎材料:
無鹽發酵奶油150g、細砂糖80g、低筋麵粉170g、可可粉28g、.鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙、臻果約65~70顆、杏仁角110-140g  

◎做法:
1.細砂糖80g與奶油150g攪拌成乳霜狀。
2.將低筋麵粉170g與可可粉28g、鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙過篩拌勻 
3.將作法2加入作法1中攪拌均勻. 

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此食譜來自長腿美女的蜂蜜蛋糕

◎材料:
A:全蛋450g、細砂糖350g
B:水麥芽77g、蜂蜜77g
C:低筋麵粉230g、奶粉30g
D:水100g

◎作法:

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此食譜來自Sweet Lady  Jane@NC的焦糖布丁蛋糕

◎材料與作法:
★焦糖果凍液: 
A:砂糖50g、水8g 
B:水200 g、砂糖25g、吉利T(果凍粉)8g 
◎作法: 
先將A材料煮到有焦色,再將B材料加入,攪拌均勻後,裝入模型內待涼。

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此食譜來自CL杏仁脆餅

◎材料:
無鹽發酵奶油100g、細砂糖73g、蛋40g、低筋麵粉200g、杏仁粒67g

◎作法:
1. 杏仁粒先用上火150℃/下火150℃烤30~40分到全熟.,放涼後泡水5~10分瀝乾備用。
2. 奶油與糖打發,分次加入蛋液攪拌均勻後,在加入粉類攪拌均勻,最後再加入杏仁粒拌勻。
3. 將麵糰整成長條狀,用保鮮膜包起後拿至冷凍冰硬後取出切約0.5公分的厚度的薄片。

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蘋果Q心慕斯
這造型真的挺可愛的ㄋㄟ!我還在想兩邊都削到45度的話,那可以變成愛心唷!
酸酸甜甜的滋味,真素不錯吃唷!





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這是上次綠灣送來的試吃品

心得:
之前綠灣送來的試吃品中有一個叫五吋經圓的乳酪蛋糕,自己永遠想不透這外面那層布丁到底該如何才能包裹住乳酪蛋糕唷!想不透就是想不透唷!
大約在七月底吧!去上義興的楓糖布丁乳酪蛋糕,那時候報名時只是因為他素乳酪蛋糕所以就報名,根本搞不懂他到底素要做什麼類型的唷!但當天上課的同學還幾乎快爆滿ㄋㄟ。
當時候還在想今天素教什麼呢??怎麼這麼熱門唷!當老師講解課程後,哇~真的是壓對寶啦!
這就是我都想不透的五吋晶圓蛋糕唷!有時候自己想了老半天,卻永遠想不透,但經過別人一點,頓時會哇~~原來這樣唷!
從開始接觸到動手做點心時,大部分都是在網路上搜尋與討論相關問題,但文字的敘述有時還是無法非常瞭解唷!最近這一年裡才真正的去上課學習,從課堂上老師的講解與實際的操作中,可以知道自己存在已久的問題外,也可以瞭解產品需注意的事項。
對這個蛋糕真的挺感興趣的!所以找個時間就動手了!

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切片(因為不是熱刀去切,所以切的哩哩拉拉

此食譜來自小米的中乳酪蛋糕
◎材料:
a:奶油乳酪250g、鮮奶160g 、奶油54g 
      玉米粉18g 、低筋麵粉32g 、 蛋黃5顆

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