目前日期文章:200708 (16)

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巧克力杏仁蛋糕餅
這可以變化出多種的造型,堅果配上脆脆的蛋白餅,還真的多樣的口感外,雖然底部有塗上一層苦甜巧克力,但卻不會顯的過甜反而更可顯現出另一番風味唷!



粉心玫瑰
這餅乾粉特別的一點是完全無任何液態材料,並添加了玫瑰粉,讓烘烤時傳出濃濃的香味,出爐後在沾上草莓巧克力,而且可以多種沾法,可以創造出一些好玩的表現方式唷!

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熱狗麵包

碎碎念時間:
多汁的熱狗+醇奶土司,後~真得好吃的不得了!
前幾天看見米拉小姐做的熱狗麵包整型的真素漂亮阿,越看越想吃唷,顧不得前不久才做過熱狗麵包而已,還是要再動手做一次唷!因為真得粉懷念那熱狗的口感阿!
這熱狗真的是好吃阿,熱狗脆度十足,並且湯汁飽滿,連挑嘴的老大都稱讚這熱狗真得與市面上的不一樣ㄋㄟ!讚啦!

想做的東西還真多ㄋㄟ!但時間卻一點也不多,有時假日關在小窩裡,把想做的全做了,回家時總是提了好大一袋回家去分送,身體感覺比上班累,但心裡卻是充實愉快的!這應該是另一種滿足吧!

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食譜來自妃娟-醇奶土司

碎碎念時間:
這次原本要做全麥土司,但騎車出門後才想起我的全麥麵粉忘記帶啦!只好在路上的材料店買一包全麥麵粉吧,結果裡面的小姐跟我講他們沒有全麥麵粉,另一位小姐說全麥麵粉就是小麥麩皮1:麵粉5,恩~那時心中頓時覺得怪怪的,但今天就是想做全麥土司,還好冰箱還有小麥麩皮,靠著小姐給的比例。

這次我想做30%的全麥土司。
總麵粉量1100g*30%=330g(全麥麵粉的量)
小麥麩皮1:麵粉5=小麥麩皮66g:高筋麵粉264g

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食譜來自CL-巧克力布朗尼
材料:
奶油150g、細砂糖100g、鹽2g、全蛋2個、鮮奶120g、低筋麵粉200g、可可粉20g、香草精3g、水滴巧克力豆100g、核桃適量..

作法:
1. 奶油室溫軟化後加入細砂糖、鹽打發、全蛋分次加入攪拌均勻,鮮奶攪拌均勻後加入過篩後的粉類攪拌均勻,再把水滴巧克力豆與核桃加入拌勻。
3. 烤箱預熱180℃/150℃,將拌勻的麵糊裝入擠花袋中,擠入烤模中,敲幾下讓表面平整後即可送進烤箱烘烤,175℃/150℃約烘烤20分即可。

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食譜來自CL-鮮奶饅頭


材料:
鮮奶165克g、中筋麵粉200g(沒有中筋改高筋低筋各一半)、低筋麵粉100g、細砂糖70g、葵花油5g、酵母5g老麵70g(這次老麵撿醇奶土司剩下的麵團用)

作法:
1. 鮮奶放入微波爐中微波到稍稍有點熱度即可,加入酵母攪拌均勻。

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黑糖土司

食譜來自妃娟黑糖土司

碎碎念時間:
上一次做這土司時,犯了好多的錯誤後,ㄧ直想在重新做ㄧ次,但想做的東西太多啦,排隊排到現在,這次不敢偷懶啦!焦糖動手煮外,特地添加了泡了許久了蘭姆葡萄乾,讓這次的土司的美味瞬間升級不少唷!並且加了不少的核桃。總愛趁便宜時買一些堅果回來,先密封後,放在冷凍庫裡!這樣放上一年也不會有油耗味也不會變質唷!讚啦!
冰箱放著一罐泡了許久的蘭姆葡萄乾,每當用到快沒有時,就趕緊把葡萄乾再加入,這樣可以應付不時之需唷!

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杏仁巧酥

碎碎念時間:
這是楓糖杏仁餅乾做的變化,中間的杏仁片吃起來有點牛奶糖的感覺ㄋㄟ!這次的楓糖用蜂蜜取代,感覺更有香味唷!
糯米餅真得粉方便唷!把餡料調好在慢慢放入餅模就可以了!從製作到出爐真得粉快速唷!



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先前在Janie's Diary的網站看到他介紹的花生醬,看起來粉健康唷!而且素一滴油脂都沒添加的,所以也趕緊在材料店買了一包生腰果回來,但這一放又不知到放了多久!
前幾天看到包包家介紹花生醬,才想起我似乎也想動手,而且材料也已經躺在冰箱等我粉久了唷!

這次的材料粉簡單就只有比例。去皮花生3:腰果1

腰果買回來是生的,所以我先用烤箱上火150下火150烤約8分鐘,變色後,再將去皮的花生擺入烤熱後,拿百靈的食物調理機最小那組打碎食物用的杯組來打勻即可!


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這是我從Janie's Diary家看到他介紹,覺得還不錯的樣子唷!去COSTCO時就留意想買這個回家,這個可以買回家放著,有時泡麵吃膩了可以選擇這個唷,而且這個應該比泡麵更健康一點點吧!



這樣一大盒$195元!

這一大盒裡分為三小盒,每一小盒裡又有兩包麵條,四包調味包,麵條為兩人份,搭配二包高湯包,這樣煮一人份的也可以,在這包裝上真的是粉貼心的設計。

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8/10~8/12旅行去
這次主要是回嘉義辦事情,想說既然來到嘉義了,就到高雄找朋友,不巧這是聚會碰到颱風尾巴遺留下來的豪大雨,偏偏我跟老大兩人對高雄路都不熟,連東南西北也搞不清楚,每當朋友問你再哪一邊唷!ㄟ~這樣偶們倆各搞的更糊塗啦!不就在中華二路咩!還有哪端唷!我只能說高雄市真大ㄋㄟ,而且路真的粉複雜唷!考倒我們倆各路痴啦!連PAPAGO也跟著鬧起脾氣來,所以也素參考用唷!

8/11早上把要見面的朋友一起約來聚餐,原本要去旗津吃海產,但早上高雄的雨勢還不小, 所以臨時決定到西子灣的英國領事館吃飯唷!這地方常看粉多網友介紹,還對這地方挺有興趣的唷!



二級古蹟打狗英國領事館

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這麵糰與冷藏中種的麵糰是一樣的!
不過這麵糰做起這辮子麵包,怎麼感覺吃起來有點類似法國麵包唷!
是我烤過頭了嗎?不過組織不錯咧!但拿起來時重量挺輕的唷!但是吃起來口感粉有嚼勁唷!
吃完一根臉部瞬間運動了千百回阿!




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這是之前的做的唷!一樣裡面包裹草莓煉乳大理石巧克力片唷!

不過這大理石片還蠻不錯用的ㄋㄟ,只是廠商素不素可以做小片包裝的唷,太大一片,一次都要做一堆唷!

這次回南部可以說開到那邊雨都超大的,還好第一天沒下雨,只有晚上要離開嘉義到高雄去時才開始下雨唷,在高雄投宿一晚,原定今天老大的朋友要請我們去旗津吃海產,但一早高雄雨勢太大了唷!最後轉往高雄西子灣的英國領事館吃飯唷。這篇改天在補唷!

當天下午就開車往北了,想到既然都要經過台中了,還是下交流道去辦COSTCO的卡吧!哈哈哈哈
再來又既然都來台中了,去總信搬點東西吧!不過當找到總信時,已經過了營業時間啦!明日請早,可是這樣叫我回去,我應該會挺悶的吧!最後決定反正雨那麼大,投宿一夜吧!明天讓我買的夠。

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配方來自私房烘焙麵包~最受歡迎土司麵包

碎碎念時間:
這本書之前看到mamamom's和Vanwu兩位網友的介紹,趕緊去購買唷!裡面粉多配方真的蠻吸引人的唷!尤其那Levain種唷,不過買書到現在時間粉久了,卻都沒動手,找個時間真的要來試試看養被推崇的Levain種唷!
原本準備上課的日子,卻因身體不適,感覺時間多了點,就動手試試看這配方,不過這配方我的總水量可能有70%以上吧!因為一直加,到後面加入的水分都忘記秤重囉!土司的口感挺綿密的,不過可能吃多了甜麵包吧!有點不適應這種帶點鹹鹹口味的土司!



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楓香杏仁餅乾

碎碎念時間:
這是在義興第一堂手工餅乾學的!喜歡他的造型和餅乾的美味唷!今年中秋送禮不做月餅啦,去年做月餅做到有點嚇到,改送餅乾蛋糕好啦!

每到假日,我似乎比上班日過的更累唷!因為現在只剩下假日可以玩烘焙了,所以每次假日我總是把想做的東西,全部一口氣做完,每做一樣就醫堆東西要洗,搞的身體粉累唷!雖然累但是卻樂此不疲。
上禮拜身體差到不行去看中醫,中醫說我臉色差到不行,臉色蒼白的恐怖唷,但我繼續頭昏了一禮拜,終於在昨天身體出現了舒服了點的感覺,頭昏依舊,但至少沒那麼昏了,昨天在去看中醫,中醫說我的身體粉累,叫我假日不要去逛街唷,恩~我沒有阿!我假日都窩在小窩裡做烘焙唷!以前我假日幾乎都在補眠,而現在假日補眠的時間不多了!或許是該調整步伐一下,讓身體休息休息,別在這麼累下去,身體不舒服脾氣自然不好,這樣搞的大家都不好唷!

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咖哩愛登姆起士酥

這道餅乾,在攪拌的時候有同學問說這是不是加了咖哩,我拿起刮刀聞一聞沒阿。哪來的咖哩味道唷,最後才有同學說有啦有添加咖哩啦!拍謝唷!鼻子不靈光啦!
餅乾口味挺棒的唷,含有濃濃的起士味道,並且素兩種起士唷,吃起來咖哩味道還是不明顯啦!鹹鹹的味道挺不錯的唷!



油炸葉子

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食譜來自:妃娟醇奶土司

碎碎念時間:
做這麵包主要要消耗冰箱的鮮奶油,而且醇奶土司真的吃不膩唷!
前不久冬冬姐在合購熱狗,我才想起第一次合購的熱狗還沒用ㄋㄟ,趕緊打了一份麵糰來包熱狗唷,原本想整型花的造型,因為我在中種麵糰時,一直加進太多水量,造成最後又在續加入的水在加入時,麵糰太軟啦!有點難造型囉!這真的自作聰明唷!
所以只好用麵糰包住熱狗,在表面剪幾刀,表面灑上起士絲與綠色巴西里吧!這麵包是我禮拜六,晚上九點才開始打麵糰,到出爐都以經是零晨一兩點了!偏偏當天下午在郁芬老師那邊吃吃喝喝晚上吃不下,現在看到出爐的麵包時,肚子粉餓ㄋㄟ,在猶豫好久不管啦!啃了一個,後~~熱熱吃的時候,那熱狗竟然飽滿的湯汁ㄋㄟ,一口咬下竟然還有「撲茲」的湯汁噴出唷,讚啦!雖然有罪惡感,但偶爾一次不為過啦!哈哈哈

那熱狗真的好吃到不行ㄋㄟ!連隔天吃熱狗還是含有湯汁唷,好特別的熱狗ㄋㄟ!讚唷!

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