目前分類:酥油皮類 (5)

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今年終於撐到最後非做不可的時間才動工作月餅,9/15第一天先在小窩做了四十顆Q心紅豆酥,真的是太久沒做啦,連最基本的桿捲都桿的亂七八糟的,一度還想放棄不做了唷,其中還又打了六條26兩的土司,做到凌晨兩點才睡覺唷!



Q心紅豆酥



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這次月餅中做了大概四項東西,這是其中一項。
因為月餅酥皮類不外呼都素圓圓一個的外型,這次特別把包著黃金薯餡的整型成這樣子,素參考長腿美女家的香薯酥餅。
這次內餡用的是盛記金薯餡,特別麻煩克萊兒幫我去買唷!這餡真的素好香阿,在分割餡料時會不時傳來地瓜濃厚的味道唷!



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芋頭酥另一種包法,不過上火高了點有點燒焦啦!

今年上了好多月餅課程,但當自己實際操作時ㄟ~還真的粉多學問唷!
還好該給的月餅都送出去啦~~做月餅真的粉累ㄋㄟ~

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食譜來自小米的蛋黃酥

材料:
油皮部分(分割每個15g約20個)
高筋麵粉75g、低筋麵粉75g、無鹽發酵奶油55g、糖粉30g、水70CC

油酥部分(分割每個15g約20個)
低筋麵粉205g、無鹽發酵奶油95g

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第一次做,做的醜醜的!但這還真的粉好吃ㄋㄟ!
食譜是參考CL手創點心坊的綠豆碰唷!

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