草莓巧克力鮮奶油蛋糕

◎蛋糕體(參考點心工坊的巧克力鮮奶油蛋糕

低筋麵粉 65g
泡打粉 1/2小匙
可可粉 1 1/2大匙
小蘇打 1/2小匙
細砂糖 75g
沙拉油 40g
牛奶 55g
蛋黃 3個
蛋白 3個
塔塔粉 1/2小匙

◎裝飾部份

苦甜巧克力 45g(我用巧克力醬)
牛奶 40g
植物性鮮奶油 200g
可可粉 1 1/2大匙
吉利T 1小匙
草莓 25顆

◎巧克力餅乾(這素參考風車裡的廚房巧克力餅乾

奶油20g

可可粉10g

砂糖35g

沙拉油36g

2滴香草精

1顆蛋

低筋麵粉85g

1小匙泡打粉

適量糖粉

◎戚風蛋糕(七吋一個)

1.將所有的粉類過篩備用,並將烤箱預熱180℃。

2.蛋白加塔塔粉打到粗泡時,將50g細砂糖分三次加入,並將蛋白打至濕性發泡。(把鍋子到扣不會掉下來)

3.將蛋黃加25g細砂糖打勻後,加入沙拉油、牛奶攪拌均勻。

4.將Step1加 Step3攪拌均勻。

5.先將一點打發的蛋白加入Step4裡,用刮刀由下往上翻,攪拌均勻後,再將剩下的打發蛋白加進來,一樣由下  往上翻,要確定攪拌均勻後到入七吋模型。輕輕在桌子上敲幾下,讓裡面的大氣泡可以上來。

6.送進烤箱180℃烤至蛋糕上色後,溫度調到160℃,烤至用竹籤插入不會黏即可。

7.烤模取出來後,先從50公分入摔下來,後用倒扣架,到扣到完全涼透拖模,切成三塊備用。

◎巧克力餅乾

1. 奶油加熱溶化, 加入篩過的可可粉拌勻

2. 加入砂糖. 沙拉油. 香草精攪拌均勻, 再加入蛋打至濃稠均勻

3. 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉拌均勻

4.用擠花嘴擠成大約五分公長的形狀。

5.入烤箱烤約12分鐘後取出放涼。

◎蛋糕裝飾部份

1.草莓洗淨後擦乾,選九顆備用。

2.七顆切成薄片,另七顆切成碎塊備用。

3.巧克力、可可粉過篩後加牛奶攪拌均勻後,加入吉利T攪拌均勻。

4.200g鮮奶油打發後,加入 Step3 攪拌均勻。

5.取一塊戚風蛋糕先抹上一公分的鮮奶油,並在上面灑上草莓碎塊後在蓋上第二塊戚風蛋糕。

6.在第二塊戚風蛋糕上面塗抹一公分的鮮奶油並將草莓薄片排滿後蓋上第三塊戚風蛋糕。

7.在蛋糕體旁邊塗抹一層鮮奶油,並在第三塊戚風蛋糕上塗抹鮮奶油儘量抹平。

8.在邊邊上貼上一塊巧克力餅乾後旁邊擠上一條鮮奶油,依序把邊邊填滿。

9.在蛋糕表面上先用鮮奶油擠上確定要放草莓的地方,再把八顆草莓就定位。

10.最後一顆草莓不要去蒂切上三刀變成四片放置中間。

◎心得

我抹平的技術太爛,所以我大部分都會用一些東西來遮掉那些抹不平的地方。


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 可晴
  • 其實我個人覺得抹的平不平不重要ㄟ<br />
    好吃才是重點啦<br />
    (從來沒抹平過的人)<br />
    哈哈哈哈哈哈<br />
    不過話說回來蛋糕粉美麗捏
  • dearmindy
  • TO:可晴<br />
    是阿!東西好吃才素最重要的唷!
  • 莎莎
  • Dear mindy~<br />
    <br />
    好漂亮的蛋糕哦!! <br />
    <br />
    祝你新年快樂,心想事成^__^
  • dearmindy
  • TO:莎莎<br />
    謝謝你!祝福你新年快樂