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食譜素參考簡易家庭麵包製作

◎材料：

高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g）

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料：葡萄乾少許

◎作法：

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包。

2.將麵糰分割為50g一個。

3.葡萄乾先用水泡軟，並用紙巾擦拭多餘的水份。

4.將麵糰桿成厚度約0.5公分，然後在上面灑上少許的葡萄乾。

5.把麵糰捲起來，並在上面割上三刀。

6.用上下火200℃烤約13分鐘，但我一樣用了大約25分鐘。

發酵至兩倍大的樣子

橫切面的樣子


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    dearmindy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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