食譜素參考簡易家庭麵包製作

◎材料:(大約可做19個)

高筋麵粉500g(我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g)

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料:熱狗、蔥,鹽巴少許、白胡椒少許、蛋一顆

◎作法:

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包

2.將麵糰分割50g一個。

3.將麵糰壓成長方形,放上熱狗,由上往下把整個熱狗包起來。

4.將捲起之麵糰切成五等份,要保留麵糰相接的部分。

5.切割之麵糰斷面朝上,排成梅花狀,並做第二次發酵。

6.蔥、蛋、鹽、白胡椒,攪拌均勻。

7.等至第二次發酵到兩倍大時,要送進烤箱前把作法6.放在麵包的中心。

8.用上下火200℃烤約13分鐘(但我依舊用了大約25分鐘)


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留言列表 (2)

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  • sikichung
  • 原來mindy也有做這個蔥花熱狗麵包耶!<br />
    做的很漂亮阿!<br />
    看不出來哪裡有消氣捏..
  • dearmindy
  • TO:siki<br />
    記的當初素趁熱拍的唷!所以沒啥感覺!等麵包冷卻後就消氣啦!哈哈<br />
    不知道素不素當時候都素用手工揉麵!所以會有這種現象!改天再來試試看唷!