貓的廚房

食譜是參考簡易家庭麵包製作

◎材料：（此一份量大約可以做19個）

高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉400g、低筋麵粉100g）

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑5g

餡料：牛奶500g、奶油20g、高筋麵粉100g、砂糖120g、蛋100g

作法：

1.麵糰作法請參考紅豆捲麵包。

餡料作法：

1.先將牛奶加熱至100度。

2.趁牛奶加熱時，將蛋與糖拌均勻，再將牛奶倒入。

3.再將過篩的高筋麵粉倒入。

4.繼續用小火加熱，並一直攪拌鍋底，預防鍋底焦黑，攪拌至糊稠狀即可。

5.再拌入奶油攪拌均勻，放涼備用。

（上次在點心工坊聽版主說克林姆的餡料可以前一天做好，我想這兩種素差不多的，而且都要放涼備用，所以我也就前一天先做好）

組合：

1.將麵糰分割每個50公克，再用桿麵棍將麵糰壓平成橢圓形。

2.將適量的餡料置於麵糰中間，包起來，注意別有漏洞唷！

3.全部完成後，發酵至兩倍大時，在刷上蛋汁，用上下火200度烤13分鐘！

PS：上一次的做的克林姆麵包，用的是克林姆粉去調的，我總覺得餡料有股怪味，沒有很嚴重，但還是跟以往吃的不太像，所以這次我改用卡士達餡料，吃的感覺終於像一點囉！但我認為應該牛奶再多一點或者麵粉再少一點，不要那麼稠，如果在多加一點香草精味道會更棒唷