克林姆麵包

◎材料:
25克、鮮奶125克、高筋麵粉150克、低筋麵粉75克、克林姆粉25克、鹽2克、細砂糖40克、泡打粉1小匙、酵母5克、奶油38克、

 

 

◎餡料:

 

牛奶250克、發酵奶油10克、高筋麵粉40克、砂糖50克、全蛋50

◎作法:
1.
將材料順序放入麵包機中攪拌均勻後,再將奶油放入,攪拌至有薄膜後,發酵至兩倍大。

 

2.將餡料攪拌均勻後,用小火一邊煮一邊攪拌,攪拌到麵糊濃稠即可備用。

 

3.發酵完成後取出分割 80g六個,滾圓鬆弛約十分鐘。

 

4.將麵糰包入適量的克林姆餡料,進行第二次發酵至兩倍大即可。

 

5.先在麵糰上刷上一層蛋汁,再將剩餘的克林姆餡料在麵糰上擠出花紋。

 

6. 烤箱預熱175/150℃,烤約二十分鐘即可。

 

 

    心得:

 

我還是最喜歡布丁甜麵糰,這次我把一部份的高筋麵粉改為低筋麵粉,光在麵糰時就可以感覺他好柔軟唷!當烤好時真的好棒唷!這種麵包我最愛的,平常買麵包的話我都選擇這種麵包唷!

 


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • leafyu
  • 你的麵包烤得很美耶﹗<br />
    很上色﹐加上那一圈一圈的克林姆餡﹐<br />
    粉美的~<br />
    吃不到﹐只能用看的。。^^”
  • joe0363kimo
  • 讚喲~<br />
    每家都有各家的長處<br />
    光看就很吸引人<br />
    <br />
    Joey
  • cherrych
  • 很美哦!<br />
    全用低筋,一定很鬆軟
  • 莎莎
  • Dear mindy<br />
    <br />
    我也好喜歡這種甜麵包<br />
    克林姆也是首選^^
  • 黑美人
  • 我也思考著改成低粉應可放更多天
  • starmom
  • 看來妳真的很喜歡用布丁甜麵糰做麵包,<br />
    想必很美味!麵包體會不會太甜呢?<br />
    <br />
    by也愛吃克林姆麵包的Tina
  • 小米
  • mindy<br />
    給你一點建議...<br />
    擠花袋的口剪大一點點,<br />
    醬擠出來的奶油醬才不會易焦黑!!
  • Ping
  • Mindy^^<br />
    問妳一下厚, 用麵包機打至薄膜要打多久, 是用麵糰功能嗎? <br />
    謝謝<br />
  • 稚
  • 這是我最愛吃的*O*
  • SABINA
  • 克林姆麵包簡單的內餡就是令人喜愛!<br />
    怎麼吃也不膩!
  • dearmindy
  • TO:leafyu<br />
    謝謝你ㄋㄟ!你也趕緊自己來做做看唷!<br />
    <br />
    TO:Joey<br />
    謝謝你ㄋㄟ!素阿!我每天都在各網友的網站取經唷!<br />
    <br />
    TO:cherrych<br />
    全用低筋唷!ㄟ!!改天試試看唷!<br />
    <br />
    TO:莎莎<br />
    素阿!這麵包真的那裡面的餡好好吃唷!<br />
    <br />
    TO:黑美人 <br />
    素ㄋㄟ!你可以試試看唷!!我真的粉喜歡這布丁甜麵包的麵糰ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:Tina<br />
    對呀!我超愛這麵糰唷!不會啦!只要我素要包餡的麵糰我糖都會減量唷!<br />
    <br />
    TO:小米<br />
    素的ㄋㄟ!謝謝你ㄋㄟ!我下次會注意唷!<br />
    <br />
    TO:Ping <br />
    黑阿!我都用麵包機那個麵糰功能去打ㄋㄟ!我剛買時也搞不清楚,到底該用哪一<br />
    個,我就每一個都試試看!結果當然粉慘,還是用單純的麵糰那功能就好啦!至於<br />
    多久可以打出薄膜喔!差不多二十分鐘吧!<br />
    <br />
    TO:稚<br />
    真的唷!這也是我最愛的麵包ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:SABINA <br />
    素阿!真的素這樣ㄋㄟ!越簡單的麵包越素讓人難忘記ㄋㄟ!<br />
    紅豆麵包不也是咩!黑黑嘿!
  • madda60
  • 哇>>>看的我口水直流 妳好棒喔 簡直快要可以開一間麵包店了<br />
    初次到訪 請問可以加入連結嘛 ? 謝謝<br />
  • dearmindy
  • TO:madda60<br />
    謝謝你唷!我也把你加入連結!<br />
    我還是在學習中啦!你到我連結的布拉格去逛逛看,那邊可是好多高手ㄋㄟ!
  • Vivian Kuan
  • 經由朋友介紹就過來看看...<br />
    你太厲害了!這麵包看起來好好吃<br />
    一定也很鬆軟吧!<br />
    呵..<br />
    我看了你的建議..部份的麵包改用低的確會較軟一點<br />
    因為我有一次高麵不夠加了點低麵是有軟一點吔!<br />
    哈..<br />
    歡迎你來參觀我女兒的網站<br />
    www.babyhome.com.tw/jade329<br />
  • Vivian Kuan
  • 對了!請問一下什麼是發酵奶油呢?
  • dearmindy
  • TO:Vivian Kuan<br />
    謝謝你ㄋㄟ!麵包粉鬆軟粉好吃唷!不過唯一可惜的是那表面的克林姆擠的太細<br />
    啦!<br />
    發酵奶油唷!以下是我從65℃湯種麵包中抄下來的唷!<br />
    發酵奶油與奶油的不同,就如同牛奶與優酪乳的不同唷!都是在乳製品製作過程中<br />
    添加了乳酸劑而成發酵奶油或優酪乳,用發酵奶油代替一般的奶油,在非烘焙類的<br />
    產品中(如奶油霜餡),可促進腸胃的蠕動、幫助消化、也比較不會造成血管的阻<br />
    塞唷!