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此食譜參考65℃湯種麵包、TINA愛上做麵包湯種紫米土司
◎材料12兩一條
牛奶55克、湯種60克、全蛋20克、高筋麵粉200克、奶粉8克、細砂糖25克、鹽3克、酵母4克、發酵奶油20克
黑糯米60克
◎作法
1.黑糯米用100g洗乾淨後，加水156g，外鍋也加水156g煮熟。（這份量大約兩條12兩的土司模子兩條唷）
2.依順序（除發酵奶油）放入麵包機攪拌成糰後（約十分鐘），放入發酵奶油繼續攪拌均勻（約十分鐘）。
3.將紫米放入攪拌10分鐘，整個麵糰會成為粉紫色後，進行第一次發酵（約四十分鐘）。4.取出麵糰滾圓後，中間發酵約15分鐘。
5.將麵糰上下桿成 三十公分，左右寬度為土司模子的長度後，由上往下捲起，收口朝下，進行第二次發酵至模子約九分滿。
6.烤箱預熱上火175℃/150℃，用175℃/150℃烤到表面上色後，繼續150℃/150℃烘烤，烤約35分鐘。
◎心得
這是我第二次的麵糰才成功的，第一次我用電鍋發酵時不小心把他煮熟啦！這是我第一次做湯種的麵包，真的粉柔軟唷！好吃ㄋㄟ！
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