此食譜參考65℃湯種麵包

◎材料12兩一條

牛奶68克、湯種75克、全蛋25克、高筋麵粉238克、奶粉13克、細砂糖38克、鹽4克、酵母4克、發酵奶油20
蜜紅豆80

◎作法

1.依順序(除發酵奶油)放入麵包機攪拌成糰後(約十分鐘),放入發酵奶油繼續攪拌均勻(約十分鐘)。

2.將蜜紅豆放入攪拌10分鐘,整個麵糰會成為粉紅色後,進行第一次發酵(約四十分鐘)。

3.取出麵糰滾圓後,中間發酵約15分鐘。

4.將麵糰上下桿成 三十公分,左右寬度為土司模子的長度後,由上往下捲起,收口朝下,進行第二次發酵至模子約九分滿。

5.烤箱預熱上火175/150℃,用175/150℃烤到表面上色後,繼續150/150℃烘烤,烤約35分鐘

◎心得
我在想紫米可以放進麵包機攪拌,那蜜紅豆應該也可以吧!所以就產生這條土司啦!不過口感還不錯唷!


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • cherrych
  • mindy:<br />
    土司看起來很軟耶!<br />
    你的土司烤出來都很美哦!<br />
     ~cherry
  • starmom
  • Mindy,<br />
    看來妳已經愛上湯種吐司了!!<br />
    我也有想過把蜜紅豆放入麵團攪,<br />
    但又怕紅豆攪爛壞了我的紅豆,<br />
    所以就用捲的。<br />
    不過妳放入攪會產生紅豆色也很不錯喔!<br />
    請問用發酵奶油與無鹽奶油的麵包味道有何不同阿?<br />
    若發酵奶油好用那我也想試試看!
  • 莎莎
  • dear mindy<br />
    <br />
    有了麵包機之後<br />
    你的麵包口味愈做愈棒^^
  • ㄚㄚ媽咪
  • 事後整形用捲的有它的特色展現<br />
    事前一起加入攪拌也有它呈現的風味<br />
    都是不錯吃啦<br />
    <br />
  • sikichung
  • mindy的紅豆土司感覺真的很軟耶!<br />
    <br />
    以前我都不太敢做麵包,一方面是怕不會發酵,一方面是怕不會整型,不過看了這<br />
    麼多高手的部落格學習之後,現在也漸漸愛上做麵包了,我星期六做的紅豆麵包,<br />
    現在吃起來還是口感很軟耶!
  • joe0363kimo
  • 圓圓胖胖的<br />
    看起來就很棒<br />
    好勤勞<br />
    一天紫米.一天紅豆<br />
    真羨慕<br />
    <br />
    Joey<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • dearmindy
  • TO:cherry<br />
    謝謝你ㄋㄟ!我最近嘗試湯種的麵糰,真的好柔軟ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:starmom<br />
    黑阿!我愛上湯種啦!湯種做出來的口感真的好柔軟ㄋㄟ!我只讓蜜紅豆進去攪打<br />
    十分鐘而已唷!所以還不是打的都沒紅豆粒囉!<br />
    發酵奶油比奶油多了一道乳酸菌發酵的程序<br />
    可促進腸胃的蠕動,幫助消化,也比較不會造成血管阻塞<br />
    奶油跟發酵奶油的不同,就如同牛奶和優酪乳<br />
    用發酵奶油來做點心香氣會比較濃一點,不過價錢當然貴一點啦!<br />
    以上素我在愛上烘焙的MAY說的唷!<br />
    <br />
    TO:莎莎<br />
    我現在深深愛上我的麵包機ㄋㄟ!麵包機真的好厲害ㄋㄟ!愛屬他啦!哈哈<br />
    <br />
    TO:ㄚㄚ媽咪<br />
    對呀!兩種一樣的紅豆土司,真的兩種口感ㄋㄟ!就如你所說的都好吃唷!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:siki<br />
    發酵不夠喔!不要怕啦!多做幾次你就可以捉到幾巧囉!至於整型就多上網友的網<br />
    站多看跟著抄就好啦!哈哈<br />
    不然做最簡單的土司也素一樣好吃ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:Joey<br />
    ㄟ!這是我禮拜六做的啦!沒一次PO上來而已啦!
  • Tina
  • Mindy,<br />
    那下次我也買發酵奶油來做做看,<br />
    Tina的帳號就是starmom啦,<br />
    妳會不會不記得我了?!:)<br />
    <br />
    Tina