此食譜參考65℃湯種麵包北海道牛奶土司

◎材料:(12兩土司模型×兩條)

全蛋86克、動物性鮮奶油59克、牛奶54克、湯種184克、細砂糖86克、鹽8克奶、奶香粉9克、高筋麵粉540克、酵母11克、無鹽發酵奶油49

 

◎作法:

1.上述材料(除奶油外)依序放入麵包機攪拌成麵糰後才將奶油放入攪拌。

2.基礎發酵約40分鐘。

3.分割四個滾圓,中間發酵約15分鐘。

4.將中間發要完成的麵糰從中間往前往後桿開,由上往下折1/3,再由下往上折1/3後壓緊。收口朝下,將麵糰往上下桿開約30公分,翻後面捲成圓柱狀。(ㄟ!打字打到這才發現要翻面ㄋㄟ!因為我沒有翻面啦!哈哈)

5.收口朝下,放入土司模型內發酵至模型8分滿,刷上蛋液即可。

6.用上火175/下火150℃烤約表面上色後轉上火150/150℃,整個時間大約35分鐘。

 

◎心得

這麵包真的一絲絲的感覺ㄋㄟ!而且在烤的時候有聞到濃濃牛奶香唷!真的粉好吃ㄋㄟ!


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 豆
  • 看得出來有一絲一絲的<br />
    當早餐一定很棒!<br />
    加上牛奶一起吃 一整天都會很有精神!
  • joe0363kimo
  • 組織看起來粉細<br />
    而且是一絲一絲<br />
    一定好吃<br />
    <br />
    Joey
  • cherrych
  • mindy:<br />
    你的土司都很美,<br />
    這個土司很軟很好吃哦!<br />
     ~cherry
  • jachele
  • 這看起來讚!<br />
    都牽絲了...<br />
    我也好想買"65℃湯種麵包"這書<br />
    肖想很久了~~每次都只在書局翻翻就放回去<br />
    看到你的麵包我決定去敗了!<br />
  • dearmindy
  • TO:豆<br />
    這土司真的牛奶味十足ㄋㄟ!真的好吃唷!<br />
    <br />
    TO:Joey<br />
    黑阿!這好吃唷!快企做來吃吃。<br />
    <br />
    TO:cherry<br />
    謝謝你ㄋㄟ!但我覺得你做的蛋糕才真的都好漂亮唷!<br />
    <br />
    TO:jachele<br />
    這本書我也是看了好久才把他給敗下來ㄋㄟ!真的值得買唷!<br />
    我去金石堂網路書店買的還打折唷!
  • ㄚㄚ媽咪
  • 早餐吃這個配牛奶或豆漿<br />
    營養又好吃呢<br />
    <br />
    家人很幸福喔<br />
  • suziedepingu
  • 哇 做得很漂亮哦<br />
    我也想做做看 不過沒toast模:(
  • 莎莎
  • Dear mindy<br />
    <br />
    一次做2條<br />
    這本食譜一定很得你心<br />
    ^^<br />
    <br />
  • 小伊
  • 厚~看起來很有彈性唷!!<br />
    <br />
  • CL
  • 看起來超好吃耶..又整的超美的!
  • 可晴
  • 這個這個怎麼長的這麼好吃<br />
    空運幾個來給我好不好<br />
    可是寄到我看也被壓爛了XD<br />
  • Tina
  • Mindy,<br />
    我也覺得一次做兩條,一定是很好吃!<br />
    看起來還有絲絲的感覺ㄋㄟ,<br />
    有機會也來做!<br />
    妳吐司越做越棒了!<br />
    Tina
  •  晴晴
  • 受不了了.看起來怎麼這麼好吃<br />
    我問題又來了<br />
    1.你不是有麵包機嗎.如果從到尾都是麵包機一氣喝成<br />
    頂多是形狀沒那麼美.口味因該一樣吧<br />
    2.奶油跟一般奶油不一樣.還有發酵的喔<br />
    3.如果把動物性鮮奶油改成植物性鮮奶油可以嗎<br />
    <br />
    受不了受不了.我要馬上做了
  • dearmindy
  • TO:ㄚㄚ媽咪<br />
    素阿!這麵包配上牛奶或豆漿真的粉棒ㄋㄟ!我這麵包就我跟是有分一分把他吃掉<br />
    啦!哈哈<br />
    <br />
    TO:suziedepingu<br />
    不一定要用土司模阿!長條狀的模型應該都可以唷!不然整型成麵包狀也可以阿!<br />
    <br />
    TO:莎莎<br />
    這是我第一次做這種土司ㄋㄟ!我會做兩條素原本一條要給我家老大吃的唷!<br />
    一條我跟是有分一分啦!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:小伊 <br />
    素阿!還有一絲絲的感覺唷!<br />
    <br />
    TO:CL<br />
    真的好吃ㄋㄟ!趕緊去做一條來吃吃唷!謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:可晴<br />
    素阿!空運去還可以吃嗎??懷疑ㄋㄟ!<br />
    你趕緊動手做比較快啦!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:Tina<br />
    一次做兩條是一條要給我家的老大唷!而且看食譜的圖片真的好吃極啦!所以才一<br />
    次做兩條出來唷!謝謝你ㄋㄟ!我素買了65度C那本書後才努力的做麵包唷!<br />
    <br />
    TO:晴晴<br />
    1.我有麵包機阿!但我只用他來打麵糰而已,剩下的都不是由它來完成的唷!至於<br />
    如果全部由它完成味道問題!我真的不知道ㄋㄟ!因為我買來到現在從未用他烤出<br />
    麵包來吃過ㄋㄟ!對不起唷!這問題我無法給你答案ㄋㄟ!<br />
    2.發發酵奶油比奶油多了一道乳酸菌發酵的程序<br />
    可促進腸胃的蠕,幫助消化,也比較不會造成血管阻塞<br />
    奶油跟發酵奶油的不同,就如像牛奶和優酪乳素不大一樣的!<br />
    用發酵奶油來做點心香氣會比較濃一點,不過價錢當然貴一點啦!不見的一定要用<br />
    發酵奶油,用無鹽的奶油也素可以的啦!<br />
    3.把動物性鮮奶油改為植物性鮮奶油!我是認為頂多沒那麼香和牛奶味那麼濃而已<br />
    吧!
  • ansgood
  • 我也做了這個麵包,很棒!<br />
    不過你做的比較美<br />
    麵包美 蛋糕也美<br />
    可以做連結嗎?<br />
    要好好向您學習<br />
    <br />
    jean
  • dearmindy
  • TO:ansgood<br />
    歡迎唷!我也把妳加入連結ㄋㄟ!<br />
    大家一起來學習啦!
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