此食譜參考CL的TPC復活日記超綿麵包
心得:
材料:
高筋麵粉300g、低筋麵粉50 g、.奶精60 g、全蛋40 g、鮮奶73 g、酵母7 g、蛋黃40 g、鹽3 g、煉乳20 g、細砂糖65 g、鮮奶油40 g、奶油45 g.
作法:
1.將全部材料放入麵包機裡,.攪拌到有薄膜,基本發酵到兩倍大即可。
2.麵糰分割每個60g,約12個。滾圓鬆弛10分鐘。(可是我忘記鬆弛啦)
3.直接再滾圓放入烘焙杯中,最後發酵至滿模。
4.烤箱預熱175℃/150℃。表面刷上蛋液,畫三刀,烘烤約8分鐘即可。
我真的覺得烘焙杯子超級好用的唷!不用什麼整型,直接丟進去杯子裡就可以了,而且成品都還不錯看唷!
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