◎材料(12兩土司兩條)
高筋麵粉408g、磨奇粉72g、細砂糖96g、鹽4.8g、無糖豆漿300g、酵母9.6g、奶粉2大匙、奶油48g
◎作法
1.將所有材料(除奶油)放入麵包機中攪拌成糰後,再將奶油加入,攪拌至有薄膜。
2.第一次發酵約四十分鐘。
3.滾圓、鬆弛十分鐘。
4.將麵糰中空氣排出,桿成圓形,由上往下折1/3再由下往上折1/3,收口朝下,將麵糰上下桿成約30公分。
5.將葡萄乾排放在麵糰上捲起,放入土司模中。
6.將麵糰發酵至九分滿,用上火175℃/下火150℃烤約表面上色後轉上色 ◎感想
150℃/150℃,整個時間大約35分鐘。
這土司真的柔軟到不行,放在室溫兩天還是一樣的柔軟ㄋㄟ!因為使用市面上的豆漿所以豆香味不是粉明顯唷!
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