原配方來自:幸福的滋味在廚房-討論區怎麼做出一絲一絲的土司?
◎材料:
項目 | 重量(g) |
高筋麵粉 | 590 |
鹽 | 9 |
細砂糖 | 47 |
奶粉 | 30 |
速發酵母 | 6 |
奶油 | 35 |
冷水 | 330 |
◎作法:
1.將所有材料除奶油外放入攪拌機,打至完全階段(薄膜),然後基本發酵至兩倍大。
2.將發酵好的麵糰分割168g六個。不滾圓,用桿麵棍壓扁桿捲成長柱狀,鬆弛十分鐘後,再拉長桿平,捲緊(圈數多一點),入模,發酵至九分滿。
3.烤箱溫度170℃/150℃約三十五分鐘即可。
◎感想:
真的素一絲絲唷!如果用別種配方用這種方法再來試試看唷!
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