此食譜來自65℃湯種麵包葡萄乾土司

材料:
高筋麵粉475g、奶粉25g、細砂糖90g、鹽7.5g、酵母7.5g、全蛋50g、水135g、湯種150g、無鹽發酵奶油50g、葡萄乾125g

製作過程:
1.攪拌:完全階段,再加入葡萄乾攪拌均勻。
2.基本發酵:約40分鐘(兩倍大)
3.分割滾圓,六個約160g
4.中間發酵:15分鐘(室溫即可)
5.最後發酵:約烤模高度一樣。
6.上火150℃/下火180℃

這次利用上次手術成功的六連車輪模來做,真的粉可愛ㄋㄟ!嘿嘿
烘焙真的是一條敗家路阿!模子買了一大堆,有些還真的連用都沒用過,每次總想著我看我買完這個應該差不多不會再買下企了吧!當初買了桌上型攪拌器後,我就素這樣告訴自己,我想說我該買的都買了差不多了吧!但現在卻又看上落地型的攪拌器,又加上上次看上的那台烤箱,天阿!!!在這樣買下企真的會完蛋的唷!

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 莎莎
  • Dear mindy<br />
    好家在<br />
    我去材料看不到這種模型....<br />
    不然我也會想買下來:p
  • siuvonvon
  • 曾幾何時, 我會買1個車輪包做疹午餐, 而現在想起都感到很美味~~哈~~~
  • lsy714
  • mindy,<br />
    如果我住在台北,我想我也會很敗家的...cc^_^
  • cherrych
  • 我也覺得烘焙是條不歸路....<br />
    ~cherry
  • 紅紅
  • Mindy<br />
    我也買了這個車輪包模型,但是還沒有動工做,我也十分喜愛湯種麵包<br />
    你說分割每個160g,但請問麵團最後發酵是放在模型的一邊,或者要分二兩邊放,最<br />
    後發酵後再合起來烘烤,請指教一下,我的模型是8.5x25cm我
  • 豆豆
  • 請問車輛包模型在台北那家地點比較方便的材料店可以找到?可否給我地址及車輛<br />
    包模型相片及尺寸以便我拜託朋友幫我買.謝謝.
  • dearmindy
  • TO:莎莎<br />
    嘿嘿!素阿!那我太敗家啦!看不到,還是想盡辦法把他納為己有!<br />
    <br />
    TO:siuvonvon<br />
    素阿!這個其實算起來不貴ㄋㄟ!真的可以敗一個下來唷!<br />
    <br />
    TO:lsy714<br />
    素唷!那要不要來台北敗各家唷!哈哈哈<br />
    <br />
    TO:cherry<br />
    沒錯唷!我真的認為超級敗家ㄋㄟ!現在我對衣服鞋子都沒多大的興趣,最愛買烘<br />
    焙用品唷!我真的素中毒太深唷!<br />
    <br />
    TO:紅紅 <br />
    你好唷!放在一邊就可以啦!我素看差不多快發一半時,就把他關起來讓他繼續發<br />
    酵唷!然後再進去烤唷!<br />
    <br />
    TO:豆豆<br />
    我素在義興買的!義  興 (02)2760-8115 台北市富錦街578號<br />
    其實你不需要在台北買唷!你可以在你常去的材料店,麻煩他幫你訂唷!<br />
    義興這種東西沒在進貨唷!是我麻煩老闆娘幫我訂的!
  • sikichung
  • 哈..<br />
    siki家的土司模現在擺到快生鏽囉<br />
    嘻嘻...<br />
    再買下去這個可能要當破鐵賣了<br />
    哈哈...<br />
  • dearmindy
  • TO:SIKI<br />
    不會啦!土司模其實用途蠻多的!我目前只有兩條12兩的土司模!還想去買20兩的<br />
    回來ㄋㄟ!
  • 紅紅
  • 哎呀說到土司模,我也是敗家,20兩的我也有了,只是有一次我打了麵糰做到最後發<br />
    酵的時候,出去淋花就忘記麵包,等我記起時麵糰已經潟了出來,不得已要拿出來另<br />
    整型,到現在還沒有再用這個模型,因為加拿大的土司很便宜,不必自己做,現在我在<br />
    香港沒有20兩的模型了,但小模沒有蓋的有3-4個
  • 綾子
  • Hi Mindy<br />
    之前我有看過單獨1個比較大的車輪模<br />
    但我對這個6輪模比較有興趣<br />
    想請教妳的是<br />
    分割是個大工程嗎<br />
    還有分割後周圍會不會刮手呢<br />
    謝謝..
  • dearmindy
  • TO:紅紅 <br />
    做烘焙的模子真的可以說數不完ㄋㄟ!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:綾子<br />
    分割不會大工程唷!就算沒電動機器去鋸,用手也素可以鋸ㄋㄟ!這次我家老大是<br />
    用手工鋸的唷!只是時間花多了一點而已啦!我記得他好像鋸了幾小時吧!<br />
    鋸完要用剉刀把邊邊磨一下唷!這樣就不會受傷了唷!<br />
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