貓的廚房
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Mar
22
Wed
2006
23:11
高鈣鮮奶土司
此食譜參考
小米的高鈣鮮奶土司
材料:
鮮奶143克、全蛋35克、細砂糖25克、鹽5克、高筋麵粉250克、酵母4克、奶油38克、改良劑2克(可省略)
作法:
後油法
基本發酵:60分鐘
分割滾圓:分成兩等份
中間發酵:15分鐘
整型:兩次桿捲
最後發酵:約模型八分滿
溫度:上火175度下火150度約35分鐘
這麵糰真的粉柔軟唷!雖然含水量粉高,但一點也不需要撒手粉ㄋㄟ!吃起來口感真的粉棒唷!
謝謝小米的分享唷!
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dearmindy
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