食譜來自65℃湯種麵包中奶酥麵包
材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡:無鹽奶油55g、酥油30g、 糖粉30g、鹽1/8小匙、全蛋30g、玉米粉1大匙、奶粉80g
作法:
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵:40分鐘(溫度28℃)
分割滾圓:九個,每個60g
中間發酵:10分鐘
最後發酵:40~60分鐘
烤焙溫度:上火180℃/下火150℃,烤約15分鐘。

心得:
大約在四月時到老師家上麵包課,看到當時一起上課同學們都有做了!而我卻拖到現在才動工唷!奶酥麵包算是我從小最愛的麵包唷!但因為現在胖到不行,根本無法再享受奶酥麵包的美味唷!只能偶爾嚐嚐唷!趁這次動手做分一堆出去,自己只留一兩個。

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • estheryung
  • 我想一定很美味的哦...<br />
    <br />
    請問其實奶酥...是不是酥皮呢?
  • lihulihu
  • ㄏ!<br />
    自己怕肥不敢做,還做來<br />
    瑕人家,奶酥做的這麼美,<br />
    現在好想吃.<br />
    包包
  • ballzi88
  • 一定好香好香哦!^+++++^<br />
  • siuvonvon
  • 包包面的是什麼啊???
  • dearmindy
  • TO:estheryung<br />
    你好阿!奶酥不是酥皮啦!該怎麼說奶酥ㄋㄟ!外面有一<br />
    種福凡的奶酥餡,我的內餡是自己調的!如果覺得麻煩可<br />
    以用福凡奶酥餡代替唷!<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    嘿嘿!我也素看大家做,忍不住動手做唷!<br />
    <br />
    TO:ballzi88<br />
    謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:siuvonvon<br />
    你是指麵包表面的裝飾物嗎??那是椰子絲啦!
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