食譜來自65℃湯種麵包中紅豆麵包

材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡:紅豆餡50g

作法:
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵:40分鐘(溫度28℃)
分割滾圓:九個,每個60g
中間發酵:10分鐘
最後發酵:40~60分鐘
烤焙溫度:上火180℃/下火150℃,烤約15分鐘。

感想:
這造型是參考簡易家庭麵包製作這本書的紅豆捲麵包,這造型粉早前就做過了!這次想動作做紅豆麵包,但又不想只是滾圓這樣,所以就用這方式整型!每一口都可以吃紅豆餡唷!造型也挺好看的ㄋㄟ!

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • pastryhouse
  • 這樣的整型方式很優喔!每一口都可以吃的到餡<br />
    不用像平常一樣到中間了才吃到餡料<br />
    我覺得紅豆餡好像再跟我招手<br />
    大聲說吃我吧吃我吧^^<br />
    ~~綺綺
  • milla
  • 恩恩~這個造型很不錯呢!!<br />
    看得我現在也好想來一個紅豆麵包呢~
  • pennycmy
  • 紅豆米麵包我最喜歡啦。。 <br />
    我是super 紅豆迷哦。。^^<br />
    Penny
  • Jessica~兔兔^^
  • Dear 小貓^^<br />
    最近妳做了好多好吃的麵包喔!!<br />
    這個紅豆麵包看起來就要給它偷偷咬一口 哈哈^^<br />
    小貓的手藝真好>>>又是蛋糕、又是麵包的...<br />
    我要來給它偷學起來@@<br />
    昨晚,做了~波羅麵包=>.<=<br />
    不夠好ㄟ<br />
    等我手提電腦回來再post給妳笑笑喔!<br />
    兔兔
  • lihulihu
  • 我也覺得麵包整這樣<br />
    每一口都吃得到料,<br />
    喜歡多料的人,吃起來<br />
    會很滿足.<br />
    包包
  • siuvonvon
  • 今天我也做了這個包包, 不過配方給我改了很多。 不知<br />
    效果如何, 因我用了冷藏發酵。。
  • cllinbaby
  • 你做的麵包都很有職業水準耶..美呆了..
  • dearmindy
  • TO:綺綺<br />
    嘿嘿!你真可愛ㄋㄟ~<br />
    素阿!正常的整型方式,我都素咬一口後,撕旁邊的麵包<br />
    來沾紅豆餡吃唷!<br />
    <br />
    TO:milla<br />
    素阿!這整型弄漂亮一點,有點向一朵花ㄋㄟ!我個人覺<br />
    得啦!趕緊動手做一個唷!<br />
    <br />
    TO:Penny<br />
    真得唷!紅豆這東西還真得粉多人愛ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:兔兔<br />
    你的手也超級巧的ㄋㄟ!不會啦!你沒看過我第一次做的<br />
    菠蘿才恐怖的咧!哈哈<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    素阿!餡料的多寡可以看自己的需求,麵包的整型素真得<br />
    蠻好的唷!因為老是做一樣的東西,不變點花樣真得沒人<br />
    吃了!哈哈<br />
    <br />
    TO:siuvonvon<br />
    真得唷!沒關係等你發表唷!<br />
    <br />
    TO:CL<br />
    你才素厲害ㄋㄟ!我才真正的羨慕妳ㄋㄟ!嘿嘿
  • TULIP3791
  • 好棒的紅豆麵包<br />
    簡易家庭麵包製作真的很棒!<br />
    有很多的麵包造型可以參考呢<br />
    不過妳的麵包看起來比書上的還吸引人想咬一口呢=^^=