食譜來自65℃湯種麵包中紅豆麵包

材料:
麵糰部分:高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡:紅豆餡50g

作法:
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵:40分鐘(溫度28℃)
分割滾圓:九個,每個60g
中間發酵:10分鐘
最後發酵:40~60分鐘
烤焙溫度:上火180℃/下火150℃,烤約15分鐘。

感想:
這造型是參考簡易家庭麵包製作這本書的紅豆捲麵包,這造型粉早前就做過了!這次想動作做紅豆麵包,但又不想只是滾圓這樣,所以就用這方式整型!每一口都可以吃紅豆餡唷!造型也挺好看的ㄋㄟ!
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