此食譜參考小米
LifeCook
藍莓貝果



◎麵糰材料:(約十二個)

170g、草莓醬100g、細砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油10g、酵母6g、高筋麵粉500g

糖水材料:

1000g、糖50g

◎作法:
攪拌:擴展階段
基本發酵:約四十分鐘(兩倍大即可)
分割:80g/個
中間發酵:約15分鐘
整型:甜甜圈狀
最後發酵:約四十分鐘(兩倍大即可)
將發酵完成的貝果放入90℃糖水中兩面各燙約10秒鐘即可。
烤焙溫度:上火180℃/下火150℃約二十分鐘(此溫度視各自烤箱溫度有所調整)

◎心得:
好久沒吃貝果了,第一個想到的還是這個配方,真的粉好吃唷!不過這次有個特殊的地方,就是這做出來單單一個貝果竟然產生三種口感,底部的口感是酥酥脆脆的,中間是柔軟的組織,表皮可是粉有咬勁韌韌的口感唷!剛出爐時先拿一個吃吃,天阿~~真素好吃到不行ㄋㄟ!連吃兩個,ㄟ~~~此時又突然忘記要減肥這件事情啦!此時真討厭這次竟然只做五個而已,不過當放到隔天時,少了底部酥酥脆脆的口感外,還是非常有嚼勁的唷!


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • clairepdc
  • 這個我也做過,不過也好久沒做了,真是好吃的不得了.<br />
    可是水量我都要用到190,否則會太乾耶,<br />
    ㄏㄏ,晚上立刻動手.
  • 兔子
  • 我在家都不能做貝果..<br />
    我媽會阻止我..因為她不愛吃<br />
    可是我很愛捏...<br />
    改天一定要來做做看...
  • 橘子皮~
  • 好幸福哦~<br />
    想偷一個吃~<br />
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    這也太巧了吧!咱們還在同天做咧(驚~),嗯,默契好喲!<br />
    其實我是在上邱老師的麵包課時,才發覺這個貝果的好吃之<br />
    處,昨天也看到小米之前就參照老師書中的配方作過囉!嗯~<br />
    大家都是眼光獨具喲~<br />
    下次可以改用直接戳洞的方式整型,相信會更不錯呢^^
  • siuvonvon
  • 我也很久沒有做這個啦~~你令我突然很想吃一個啊~~
  • lihulihu
  • 我也好喜歡吃這個,<br />
    改天也要來試試.<br />
    <br />
    包包<br />
    <br />
  • milla
  • 好好吃的樣子喔...<br />
    我最喜歡貝果了!!<br />
  • dearmindy
  • TO:克萊兒<br />
    素阿!真得好吃唷!<br />
    水量方面我有再增加一大匙的水分唷!<br />
    <br />
    TO:兔子<br />
    妳做出來時趕緊趁熱拿一個給妳媽媽試試看。可能妳媽也<br />
    會愛上這種口感ㄋㄟ!真得好吃到不行唷!哈哈<br />
    <br />
    TO:長腿美女<br />
    真得ㄋㄟ!真的是同一天去做這個食譜唷!原本我素看101<br />
    蒲老師的書去整型唷!但發現我做出來的還是粉慘,下次<br />
    試試看你的整型方式唷!謝謝你的分享ㄋㄟ~<br />
    <br />
    TO:siuvonvon <br />
    真得唷!趕緊動手試試看唷!真得好好吃ㄋㄟ~嘿嘿<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    貝果的口感真得粉多人愛ㄋㄟ!簡單的作法可以變化出多<br />
    種的口味真得素不錯ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:milla <br />
    妳也趕緊動手試試看唷!真得不錯吃唷!
  • pinko1985
  • 我一直都很想做這個喔,但是一直都沒有做,都做吐司,因為<br />
    這個要湯水煮一下,我懶,所以一直都沒做,嘻嘻
  • 綺綺
  • 這個配方真的很好吃喔<br />
    我每次也都吃的欲罷不能<br />
    根本就忘了減肥這檔事^^
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