此食譜來自長腿美女的酸櫻桃貝果

材料:
A:高筋麵粉500g、細砂糖15g、鹽7g、酵母5g
B:水180 g、草莓果醬100g、無鹽發酵奶油10g
C:水1500g、糖75g

作法:
攪拌:完全擴展階段
分割:80g一個滾圓
第一次發酵:進冷藏室20分鐘
整型:甜甜圈形狀
最後發酵:30分鐘
將C材料煮至85℃後,將發酵完成的麵糰兩面各燙約10秒鐘即可,靜置表面水分稍微風乾後,進烤箱上火180℃/下火150℃烤約15分鐘即可。

心得:
想再吃貝果,所以這次動手試試看長腿美女的分享的配方,這次的燙麵過程麵皮不會有皺皺的痕跡唷!而且因為少了第一階段的發酵所以做這個真得粉快速,成果又好吃唷!此次的整型也是參考長腿美女的建議,整型出來的貝果形狀真得漂亮許多ㄋㄟ!非常謝謝長腿美女的分享唷!

arrow
arrow
    全站熱搜

    dearmindy 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()