此食譜來自長腿美女的酸櫻桃貝果

材料:
A:高筋麵粉500g、細砂糖15g、鹽7g、酵母5g
B:水180 g、草莓果醬100g、無鹽發酵奶油10g
C:水1500g、糖75g

作法:
攪拌:完全擴展階段
分割:80g一個滾圓
第一次發酵:進冷藏室20分鐘
整型:甜甜圈形狀
最後發酵:30分鐘
將C材料煮至85℃後,將發酵完成的麵糰兩面各燙約10秒鐘即可,靜置表面水分稍微風乾後,進烤箱上火180℃/下火150℃烤約15分鐘即可。

心得:
想再吃貝果,所以這次動手試試看長腿美女的分享的配方,這次的燙麵過程麵皮不會有皺皺的痕跡唷!而且因為少了第一階段的發酵所以做這個真得粉快速,成果又好吃唷!此次的整型也是參考長腿美女的建議,整型出來的貝果形狀真得漂亮許多ㄋㄟ!非常謝謝長腿美女的分享唷!

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 稚
  • 這個貝果做得好美啊!看了就想吃!抺上cream chese最<br />
    好吃了!
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    快別謝啦,我都不好意思囉,這次的貝果真的很漂亮,給妳拍<br />
    拍手,棒棒棒喲^^週六咱們會碰面,到時再聊,對了,還要給<br />
    妳拖鞋麵包預拌粉的錢呢,謝謝啦!!
  • vivitan
  • 這個漂亮~~<br />
    讓我也好想好想來一個喔!!
  • siuvonvon
  • 很久沒有做這個貝果了~~懷念,....
  • lihulihu
  • 好漂亮!<br />
    做的真的很成功.<br />
    <br />
    包包<br />
  • melinda1210
  • 哈哈~我來了<br />
    可以看到我的無名囉<br />
    禮拜六見唷
  • angel_yaya
  • 請問你是用攪拌機還是麵包機打呢?要打到完全擴展,請<br />
    問你花了多少時間呢?曾試作,但有一些問題,打時麵團<br />
    覺得有點乾,想請問您!謝謝!
  • dearmindy
  • TO:稚<br />
    哈!是阿!抹上cream chese吃最棒啦!<br />
    不過我最近生病中唷!不可以吃ㄋㄟ!而且要努力減<br />
    肥,!不然越來越慘唷!<br />
    <br />
    TO:長腿美女<br />
    真得要謝謝你熱心的解釋和提供小技巧啦!素的唷!我會<br />
    帶去給你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:vivitan <br />
    可以試試看唷!這配方真得好吃阿!<br />
    <br />
    TO:小佳<br />
    到現在都忘記請問你叫啥名字,看妳的網站看大家都這樣<br />
    叫妳,應該沒叫錯吧!嘿嘿<br />
    禮拜六見唷!<br />
    <br />
    TO:angel_yaya <br />
    我是用攪拌器打麵糰的!大約10幾分鐘吧!沒有特別的去<br />
    記錄確定的時間,一定要打到完全擴展階段唷!妳如果是<br />
    用小米那個配方,也就是我之前做的配方的話!妳可以在<br />
    打麵糰覺得乾時,適時的增加點水分,我記得我上次大約<br />
    增加一大匙的水進去,攪拌時才剛剛好唷!
  • milla
  • 我家麵包還有一堆沒吃完~<br />
    可是好想做這個貝果來吃喔!!!
  • pastryhouse
  • 我也超愛吃貝果的啦<br />
    超作時間快又方便<br />
    很適合我這種懶人^^<br />
    綺綺
  • jenny999c
  • 我也有參考網路上其它高手的食譜,不過在燙貝果前要發<br />
    到二倍大,我是發的很美,卻在拿起來要燙時消氣了,做<br />
    出來皺皺的很不可愛,我也就沒拿出來分享,今日看到妳<br />
    的貝果那摸飽,那摸光滑,光看就很好吃了,我決定用妳<br />
    的配方再試一次,到時再請妳來參觀指教了喔^^!
  • MuiMui狂想COOK
  • 包包啊, 很讚 ^^
  • jessica0118
  • 看起來很棒耶<br />
    和我們這邊商店賣的有得比<br />
    西子一直也想試試看貝果<br />
    只是忙, 沒時間><"<br />
  • TULIP3791
  • 好可愛的貝果喔<br />
    看起來好像不會很複雜<br />
    而且發酵時間不長<br />
    謝謝分享<br />
    沒做過貝果<br />
    不知道做起來會不會像妳作的一樣<br />
    可愛又好吃=^^=
  • dearmindy
  • TO:綺綺<br />
    嘿嘿!我也素唷!想吃麵包又想要快速真的可以試試看這<br />
    配方唷!好吃又快速唷!<br />
    <br />
    TO:jenny999c<br />
    我之前也曾發生跟你一樣的狀況唷!建議如果素發酵兩倍<br />
    大要拿起來去燙麵時,可以先將貝果連同底部的烤焙紙放<br />
    入掌心,烤焙紙朝上,然後在慢慢的撕掉烤焙紙,這樣形<br />
    狀可以漂亮一點唷!不過似乎發酵兩次的貝果燙麵後,都<br />
    會發生皺皺的現象,你可以試試看這配方,快速又好吃<br />
    唷!<br />
    <br />
    TO:MuiMui狂想COOK <br />
    謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:jessica0118<br />
    謝謝你ㄋㄟ!有時間可以試試看,這配方真的是好吃又快<br />
    速唷!<br />
    <br />
    TO:TULIP3791<br />
    謝謝你ㄋㄟ!可以的唷!只要按照這步驟走,大家都可以<br />
    做的粉漂亮的ㄋㄟ!
  • jenny999c
  • 多謝妳的指導,讓我信心大增,好喜歡妳們這群烘焙好<br />
    友,大家互相交流,希望自己也能有一天加入妳們,和妳<br />
    們一樣強^^,加油!!