此配方來自澤媽的廚藝分享-蒲樹森老師的配方唷!

★材料:
高筋麵粉250g、乾酵母3g、天然酵素0.7g、細砂糖40g、全蛋25g、歐丁奶油乳酪粉25g、鮮奶155g、奶油20g

★作法:
攪拌:完全擴展階段(後油法)
基本發酵:約四十分鐘(兩倍大)
分割;三等份
中間發酵:約15分鐘
整型:兩次桿捲
最後發酵:約四十分鐘(兩倍大)
烤焙溫度:上火180℃/下火150℃約40分鐘

★心得:
距離上次做麵包我想少說也有三個月了吧!因為每次總想打兩條土司這樣一條自己吃,一條送人,但偏偏我的攪拌器不爭氣阿~~無法接受那麼大的單據,只好一次一條分的打,這樣才有辦法打出那種完全擴展的階段,所以越來越就懶得做麵包了!總是再等待那天想不開就去搬一台落地的攪拌器回來,但~~到目前為止我似乎都還蠻正常的!所以到現在都只有小銀在陪伴我唷!好想要一次可以打出好幾條土司那種感覺ㄋㄟ!希望未來不久的日子我可以把我夢想中的攪拌器給迎娶回家唷!

這次土司因為懶得再等待下去,結果沒有滿模!嘿嘿,不過美味不減分唷!這土司真的素柔軟到不行ㄋㄟ!此次把土司放在室溫下連放到第四天!土司依舊素柔軟!真素棒阿~~~

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 悄悄話
  • ballzi88
  • 流口水~~~~<br />
    <br />
  • lihulihu
  • 最近也都做這一條土司,<br />
    好好吃喔!<br />
    <br />
    包包
  • leafyu
  • 放4天也很軟﹐<br />
    保濕很好的土司呢~<br />
    <br />
    我也很想買一個站立式的攪拌器哦﹐<br />
    想好久了!!!!
  • baba32iven
  • 哇~~看照片就覺得粉軟ㄉ樣子~~~<br />
    放了四天還很軟喔~真ㄉ假ㄉ!!!<br />
    害我好想趕快收到CL幫我買ㄉ歐丁乳酪粉喔!!!<br />
    <br />
    寶寶<br />
  • 稚
  • 這個這個....看起來真是~讚!!
  • lynnhsueh
  • 看來,改天要選個黃道吉日,讓我的歐丁乳酪粉開張使用啦<br />
    ^^
  • cokechoi
  • 我家的焗爐上下火不可分別調校...哀!
  • dearmindy
  • TO:波子<br />
    趕緊動手試試看唷!這口感真的挺不錯的ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    還真的要謝謝你唷!原本在奇摩那邊有看見,但也沒特別<br />
    注意想做,還是因為妳推薦大家才開始動手的ㄋㄟ!謝謝<br />
    你的分享與介紹唷!<br />
    <br />
    TO:leafyu <br />
    真的唷!口感真的好柔軟唷!<br />
    對呀!每個做烘焙者都想要一台馬力足的攪拌器ㄋㄟ!這<br />
    樣做起東西來都不會綁手綁腳的感覺唷!<br />
    <br />
    TO:寶寶<br />
    真的阿!我放在室溫下第四天吃還是柔軟的說!收到東西<br />
    後要趕緊動手唷!<br />
    <br />
    TO:稚 <br />
    三QQQQQ唷!最近做土司終於比較有一點點感想了唷!<br />
    <br />
    TO:長腿美女<br />
    讚唷!趕緊動手ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:cokechoi<br />
    也素可以的吧!只要可以設定溫度那種應該就OK了吧!
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