草莓果醬捲
◎材 料:
【麵糊】蛋黃4 細砂糖25g 沙拉油40g 牛奶40g(我又增加了三大匙的牛奶)香草精1/4小匙 泡打粉3g 低筋麵粉100g 
【蛋白糊】蛋白4 細砂糖75g 塔塔粉2g
【夾餡】草莓果醬適量

◎做法:

1.
先將蛋黃與細砂糖25g攪拌均勻,再加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2.
先低筋麵粉、泡打粉過篩後,加入【1】攪拌均勻成為麵糊備用。烤箱預熱180/160℃。
3.
將蛋白打到有粗泡後陸續把塔塔粉與細砂糖分批加入,打到濕性發泡,蛋白糊到扣不會掉下來為止。
4.
1/3蛋白糊倒入麵糊裡攪拌均勻,後再將2/3蛋白糊加入攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的麵糊到入烤盤,並用刮刀在麵糊表面抹平。以180/140烤約15分鐘即可。
6.
可以先用手指按壓有彈性即可,或者用竹籤插入不沾黏即可。
7.
把烤紙邊邊撕去,然後在蛋糕體上蓋上一張新的烤紙,把蛋糕翻轉過來,等待水氣散去,時間大約二至三分鐘,然後在蛋糕上面抹上薄薄一層草莓果醬,並在蛋糕體的末端劃兩三刀,但切勿切斷蛋糕,然後慢慢的將蛋糕體捲起來!

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • jachele
  • dear mindy:<br />
    我家的烤箱太小...<br />
    每次看人家做XX捲OO捲就覺得好羨慕...<br />
    我家都做不出來~真惱人<br />
  • qqlam
  • 我從未試過能做好一個像樣的捲,失敗 很羡慕你呀, 因為真的很美...(真的想哭)<br />
  • 莎莎
  • Dear mindy<br />
    <br />
    捲的很美喔^^
  • leafyu
  • MINDY~<br />
    蛋糕捲好美﹗真想吃上一口呢~~^^
  • cherrych
  • Dear mindy:<br />
    我昨天也做了這個果醬蛋糕捲,<br />
    用的配方和你的一樣,<br />
    不過我抹的是玫瑰蘋果果醬。<br />
    這個配方的蛋糕捲很香很好吃哦。<br />
    ~cherry
  • joe0363kimo
  • 終於等到上菜囉<br />
    感覺有點久<br />
    不過值得的<br />
    <br />
    Joey
  • dearmindy
  • TO:jachele<br />
    ㄟ!我以前也素過用小烤箱做過ㄋㄟ!只是做出來的成品小一點而已啦!你可以試<br />
    試看唷!<br />
    <br />
    TO:qqlam<br />
    你可以去愛上烘焙的MAY家唷!他在網頁裡解說的非常詳細唷!我也是去看他的解<br />
    說後才做出沒捲斷的蛋糕捲唷!記得把握住高溫短時間這一點這樣就比較不會錯了<br />
    唷!<br />
    <br />
    TO:莎莎<br />
    謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:leafyu<br />
    謝謝你ㄋㄟ!你也趕緊做一條來吃唷!<br />
    <br />
    TO:cherry<br />
    黑阿!這蛋糕捲的配方真的好吃唷!你那夾層粉棒ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:Joey<br />
    嘿嘿!我這期間有做一堆啦!只是沒PO上來唷!<br />
    你這樣講我好感動ㄋㄟ!
  • JACHELE
  • Dear mindy~<br />
    謝謝你唷!!<br />
    我大致上已經知道怎麼捲比較容易成功了!!<br />
    隔幾天想要再來試試!!才不會忘記手感~<br />
    粉謝謝你唷!!<br />
  • dearmindy
  • TO:JACHELE <br />
    不會唷!這種蛋糕捲看似簡單,不過做過後才知道他其實有困難度的唷!<br />
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