此食譜來自妃娟65℃燙麵配方

◎材料:
A
:鮮奶65g、奶油55g
B
:低粉70g、可可粉20g
C
:蛋黃5個、全蛋25g
D
:蛋白5 、細砂糖90g
E
:適量的葡萄乾 
餡料部分: 
奶油乳酪160g、糖粉20g、動物性鮮奶油89g

◎作法: 
1.葡萄乾泡軟擠乾水分備用。 
2.A料煮至65℃後,加入B攪拌均勻。
3.
在分次加入C攪拌均勻。
4.
蛋白打起粗泡後,分次加入糖打乾性發泡。 
5.在鋪紙的烤盤上排滿葡萄乾。
6.
將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊攪拌均勻,倒入鋪紙烤盤抹平。
7.
190℃/150℃烤約15分。 
8.將奶油乳酪放到室溫軟化後,加入糖粉打至鬆發,在分次將動物鮮奶油加入攪拌均勻即可。 
9.有葡萄乾面朝下,在要捲入那端切三刀,不可切斷,在抹上8項捲起,放入冰箱冷藏約二十分鐘即可切片。

 ◎感想:
這蛋糕真的粉綿密又濕潤唷!吃起來我感覺有點QQ和韌性ㄋㄟ!不錯吃唷  

 

 

 

 


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