◎材料:
A:鮮奶65g、奶油55g
B:低粉70g、可可粉20g
C:蛋黃5個、全蛋25g
D:蛋白5個 、細砂糖90g
E:適量的葡萄乾
餡料部分:
奶油乳酪160g、糖粉20g、動物性鮮奶油89g
◎作法: ◎感想:
1.葡萄乾泡軟擠乾水分備用。
2.A料煮至65℃後,加入B攪拌均勻。
3.在分次加入C攪拌均勻。
4.蛋白打起粗泡後,分次加入糖打乾性發泡。
5.在鋪紙的烤盤上排滿葡萄乾。
6.將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊攪拌均勻,倒入鋪紙烤盤抹平。
7.以190℃/150℃烤約15分。
8.將奶油乳酪放到室溫軟化後,加入糖粉打至鬆發,在分次將動物鮮奶油加入攪拌均勻即可。
9.有葡萄乾面朝下,在要捲入那端切三刀,不可切斷,在抹上8項捲起,放入冰箱冷藏約二十分鐘即可切片。
這蛋糕真的粉綿密又濕潤唷!吃起來我感覺有點QQ和韌性ㄋㄟ!不錯吃唷
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