此食譜參考妃娟/蜂蜜蛋糕 (專業改良版)

◎材料:
A: 全蛋500g、細砂糖180g、鹽4g

B: SP(蛋糕乳化劑)30g

C: 低粉150g、高粉150g

D: 鮮奶100g、蜂蜜100g、白蘭地桔子酒25g

E: 沙拉油80g、奶油65g

◎做法:
1.A料入缸打至糖溶,加入B打散,再加過篩的C後,中速─高速續打, 打至麵糊比重0.5 。
2. 加入拌勻的D,慢速攪拌,
3. 慢慢加入E(一起先混合加熱),最後用刮刀拌勻。
4. 倒入已舖紙的木框,入爐。
5. 烤溫: 190℃/190℃預熱,進爐後190℃/100℃烤至著色後, 降溫成160℃/100℃, 共約45+-5分鐘。
6. 出爐後馬上脫模,撕邊紙,置網架散熱。 

◎感想:
還未做蜂蜜蛋糕前,總是感覺這蛋糕粉難成功唷!所以也一直不敢動手做,在奇摩家族裡,妃娟提供了這食譜,並且解釋的非常清楚,真的非常謝謝他唷!!禮拜我已經做過一次,但因為偶太【假熬】不把作法列印出來,單憑印象就開始做了,結果搞錯步驟,這次趕緊把作法全部列印清楚,然後按著步驟走,都可以成功的唷!不過我發覺今天做出來的蛋糕皮有一些怎麼一摸到就會脫離了!這素啥麼原因唷??雖然有小部分的不成功,但卻不影響這蛋糕的好吃唷!

dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • CL
  • 我做的蜂蜜蛋糕有時候也會有那種情形.我也找不到原因<br />
    說..
  • lihu64
  • 這個配方我做過,<br />
    真的非常好吃!<br />
    包包
  • yvonnecake
  • 飛訊最近好像有要開"蜂蜜蛋糕"的課<br />
    是沒有sp的就是了<br />
    我也非常喜歡<br />
    已經上過3-4次了<br />
    啊~~~你問我為什麼喔?<br />
    因為1.太好吃2.太難做3.多上多看多感覺<br />
    讓自己看到熟,做時感覺才會到手<br />
    現在雖然也做的很成功<br />
    但是還是想去上<br />
    可是她給人家開在週四,氣泣泣........<br />
    有空的話可以學學傳統的"蜂蜜蛋糕"OECㄋㄟ!
  • milla
  • 蜂蜜蛋糕耶...好想吃喔!<br />
    我從來都沒自己做過~<br />
    覺得好麻煩呢!<br />
    我還是來你這吃吃就好^^
  • 悄悄話
  • 稚
  • 看起來果然很專業~
  • 悄悄話
  • dearmindy
  • TO:CL<br />
    素唷!我在想會不會我上火開太大造成的咧!這問題我去<br />
    問問老師,在跟你講唷!<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    素阿!真得不錯吃ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:郁芬老師<br />
    謝謝你的分享唷!現在真得覺得有時間去上一點課程,不<br />
    管會不會,去看看別的老師所分享的!都可以在課程中得<br />
    到一點小心得唷!<br />
    <br />
    TO:milla<br />
    謝謝你ㄋㄟ!你可以嘗試這配方,並按照妃娟的步驟走,<br />
    真得粉容易成功唷!<br />
    <br />
    TO:siuvonvon<br />
    素阿!也素有不需要SP配方的唷!不過要找找看啦!<br />
    這配方的SP量已經粉少了唷!雖然這東西不怎麼健康,但<br />
    偶爾吃吃就好了啦!<br />
    <br />
    TO:稚<br />
    真得嗎??謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:claire<br />
    老實說我粉心動ㄋㄟ~~看大家都有拿到證照唷!我也好<br />
    想去上課唷!<br />
    但因為目前南部家有點事情,所以我在想今年可能沒辦法<br />
    上了!不過明年一定要去上唷!你呢??<br />
  • 悄悄話
  • dearmindy
  • TO:clairepdc<br />
    你跟我一樣ㄋㄟ!我每次考證照時,總是緊張的要屬,我<br />
    記得當年我在考乙級木工班時,也是嚇得手腳發軟,連螺<br />
    絲都鎖不上!唉呀~~~
  • rabbit6793
  • 厚~<br />
    看起來不錯吃呢ㄋ..<br />
    這是用妳自製的木框烤的吧?<br />
    很棒喔!<br />
    我老公自從我跟他提過後<br />
    他就一直想幫我釘...<br />
    可是想到蜂蜜蛋糕要加sp<br />
    加上是我比較懶..<br />
    就遲遲沒去B&Q報到了..<br />
    <br />
    兔子
  • lynnhsueh
  • 小貓<br />
    我也推薦妳有空可以去上飛訊的蜂蜜蛋糕喔<br />
    因為真的是超好吃啦,而且沒加SP,比較健康喔,只不過這個<br />
    蛋糕真的不那麼好作就是囉@@
  • dearmindy
  • TO:兔子<br />
    素阿!蜂蜜蛋糕一定要用木框來烤,不然旁邊會一堆焦的<br />
    地方唷!有沒添加SP的配方唷!不過可能要找找看唷!<br />
    <br />
    TO:長腿美女<br />
    聽你這樣一說我趕緊跑去飛訊的網站搜尋唷!但偏偏那幾<br />
    堂課都素安排在下午唷!都無法上真素殘念唷!<br />
    我也蠻想去看老師他們素怎麼做的唷!不然老在家裡土法<br />
    煉鋼浪費材料而以唷!哈哈
  • TULIP3791
  • 蜂蜜蛋糕看起來好綿細<br />
    香香甜甜的很美味...<br />
    手藝很棒很專業可以做出這麼美的蛋糕=^^=
  • Jessica~兔兔^^
  • Dear 小貓^^<br />
    看到妳的蜂蜜蛋糕美美的喔!!<br />
    我也覺得有SP的蜂蜜蛋糕比較好吃呢^^<br />
    妳說到上層會分開的問題>>>我也是發生過@@<br />
    後來發現是~~上火的爐溫有比較高的關係>"<||<br />
    妳下次可以試試把上火的爐溫調低一點點試試^^<br />
    我把妳的blog加入連結囉!!<br />
    這樣可以每天來看妳^^<br />
    兔兔^^
  • 小萱
  • 請問是用手提打蛋器製作的嗎<br />
    謝謝
  • dearmindy
  • TO:TULIP3791<br />
    謝謝你ㄋㄟ!可是還是粉多地方有錯誤必須修正的唷!<br />
    蜂蜜蛋糕真的是一門學問阿!要多多練習啦!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:Jessica~兔兔^^ <br />
    哇!謝謝你的分享ㄋㄟ!<br />
    我最近在找個時間來做作看唷!歡迎加入唷!我也把你加<br />
    入唷!<br />
    <br />
    TO:小萱<br />
    不是唷!素用桌上型攪拌器