草莓慕斯VS養樂多慕斯

◎蛋糕體(六吋)

低筋麵粉66g

玉米粉11g

泡打粉1/4

牛奶26g

沙拉油26g

香草精26g

蛋黃3

砂糖22g

蛋白3

塔塔粉一小撮

砂糖60g

 

◎慕斯部份

◎草莓慕斯

牛奶 75g

砂糖20g

蛋半顆

吉利丁2片=6g

鮮奶油100g

草莓60g 

 

◎養樂多慕斯

牛奶 75g

砂糖20g

蛋半顆

吉利丁2片=6g

鮮奶油100g

養樂多60g

 

    裝飾部份

草莓10

50g

砂糖適量

吉利粉適量

草莓果醬適量

 

    作法

1.      將吉利丁泡水軟化,鮮奶油打發備用。

2.      牛奶加熱加入砂糖溶解後關火,加入吉利丁利用餘溫融化,再加入蛋攪拌均勻。(我是用隔水加熱方法)

3.      等待Step2涼透後,加入養樂多攪拌均勻。

4.      Step3加入1/3的鮮奶油攪拌均勻後,再將剩下的鮮奶油加進來攪拌均勻。

5.      慕斯模用保鮮模將底部包起來,然後蛋糕→養樂多慕斯→蛋糕(先放進冰箱定型後在放進草莓慕斯)→草莓慕斯。

6.      表面抹平後,放進去冷藏半小時。

7.      水煮開後放入吉利丁與砂糖攪拌至材料溶解後,將草莓果醬倒入攪拌均勻。

8.      要將Step7到在慕斯上時,要確定慕斯表面已經定型了!不然倒下去會粉醜唷! 

 

    心得

 

這是我看中國時報介紹蛋糕時,剛好有介紹這種慕斯蛋糕,所以我就試著做做看!原本我是想做點心工坊的巧克力慕斯,但最近又剛好素草莓季,而且蛋糕似乎只要裝飾上草莓都會變的粉漂亮唷!所以我就改做這個慕斯!不過我草莓慕斯的顏色好像淡了點,還有我在到草莓慕斯時忘記預留了一丁點位子給放草莓果膠的位子,所以表面只有一點點而以唷!酸酸甜甜的感覺,真的挺像初戀的感覺唷!




dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • souseki
  • 恩~看起來好好吃喔~<br />
    我最喜歡草莓了~ 流口水中~ :P
  • keong
  • 好美的cake...<br />
    可以下訂單啦...做得那麼"美"<br />
    你的cake都美美的,,,<br />
  • 莎莎
  • Dear mindy~<br />
    <br />
    簡直就像外面賣的^__^<br />
  • dearmindy
  • TO:souseki<br />
    恩!味道酸酸甜甜的唷!草莓這水果似乎粉多人都愛唷!<br />
    用來做點心在味覺與視覺上都可以加分唷!<br />
    TO:keong <br />
    謝謝你唷!我還有粉多地方要加強的唷!<br />
    TO:莎莎 <br />
    真的嗎??謝謝你唷!
  • It is sooooo great<br />