此食譜來自兔子-豆沙鍋餅

材料:
中筋麵粉500g、沸水250g、冷水100g、烏豆沙500g

作法:
1.中筋麵粉加入沸水用筷子攪拌均勻後,加入冷水攪拌均勻。
2.用手揉到三光程度(麵粉光滑、盆子光滑、手光滑),蓋上濕布醒20分鐘。
3.分割五等份,趕成大橢圓型,厚度約0.5~1m。
4.將100g的豆沙放到麵糰中間,將豆沙桿成約長方形,再將多餘的麵糰往中間折並蓋住豆沙,使成為一個有厚度長方形。
5.利用桿麵棍將麵糰桿到理想的厚度後,表面刷水,灑上白芝麻。
6.放入平底鍋,兩面煎到金黃色即可。

心得:
前不久在北平樓吃到這到豆沙鍋餅,想應該蠻簡單的吧!記憶中記得兔子有介紹這作法,吃起來口感不錯,但似乎我應該要再煎酥一點,這樣才會有北平樓吃到的那種口感唷!在來自己整型時,還真的有點醜阿!破皮一堆,不過味道還不錯

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