貓的廚房

食譜來自CL-香蔥肉鬆蛋糕捲

材料：
低筋麵粉90g、玉米粉8g、.無鋁泡打粉5g
蛋黃5個、細砂糖20g、鹽少許
牛奶60g、沙拉油60g
蛋白5個、細砂糖75g

其他材料：
乾燥香蔥末適量、肉鬆適量、桂冠沙拉醬適量

作法:
1. 烤箱預熱200/150℃，粉類過篩，將烤盤鋪烤盤紙，在烤盤紙上灑乾燥青蔥末。
2. 將蛋黃與細砂糖20g與鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色，分次加入鮮奶.沙拉油攪拌均勻，加入過篩後的粉類攪拌均勻備用。
3. 蛋白加入細砂糖75g打至硬性發泡，挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻，再全部蛋白倒入攪拌均勻。
4. 將蛋糕麵糊倒入烤盤中，200/150℃烘烤10分。
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上，將表面的烘焙紙撕除，等待蛋糕體降溫。
6. 再將蛋糕體倒扣回來，用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀，再均勻抹上適量的沙拉醬，鋪上滿滿的肉鬆後連同烘焙紙一起捲起，捲起後用烘焙紙包著壓緊後，冷藏定型後切片。(室溫保存夏天建議不超過2小時以上)

碎碎念時間：
這蛋糕捲真是好吃阿，前陣子看好多網友做唷！但最近突然愛上土司麵包，不愛做蛋糕唷！剛好有時間就來試試看這好吃的蛋糕捲唷！做蛋糕真的比麵包快速粉多，從備料→烘焙完工，送進冰箱，頂多45分鐘吧！如果家裡有客人突然來訪，做蛋糕捲似乎是一個不錯的選擇唷！