貓的廚房

A材料；
全麥麵粉 50％、高筋麵粉25％、酵母1％、水47.5％
B材料；
高筋麫粉25％、鹽巴1.2％、紅糖8％、奶粉4％、酵素0.3％、冰水19.5％
C材料：
奶油6％

作法：
1.A材料入攪拌缸攪拌到捲起階段，室溫發酵30～60分鐘，密封冷藏12小時以上，最多三天為限。
2.A材料+B材料攪拌至有彈性後，加入C材料，打到擴展階段至完成階段即可。
3.延續發酵20～30分鐘。
4.分割200g*5個，滾圓後，中間發酵10～15分鐘。
5.桿捲兩次入模。
6.最後發酵至九分滿，入爐。
7.烤溫175℃/150℃烤約40～45分鐘。（我用26兩的土司模）

碎碎念時間：
吃多了月餅，要轉換一下改吃無蛋低油低糖的土司唷！

9/18 放了一天颱風假，真得算是撿到的唷！

下禮拜雖然有連假，但是禮拜六還是必須補假，我還挺討厭禮拜六上班的唷，而且這次連假哪也沒要去，我可不可來上班阿，不然已經習慣週休二日了，只休息一天這樣感覺沒唷！

有時候人總在失去後才懂得珍惜，過日子悠閒一點，不想緊繃了五天，連最後悠閒的兩天都在緊繃著！這樣粉累ㄋㄟ！