貓的廚房

食譜參考簡易家庭麵包製作

◎材料：（此一份量大約可以做19個）

高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉450g、低筋麵粉50g）

細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g﹑水250g

（我這次多添加了5g的改良劑）

餡料：紅豆沙570g

芝麻少許

◎作法：

1.蛋先用少許的打勻。

2.細砂糖、鹽、改良劑、乾酵母用水打勻。（因為天氣較冷，所以我用溫水）

3.將所有的材料混合均勻，揉至麵糰細膩時，再將麵糰稱開，此時已不易破裂並均勻成薄膜狀。

4.將麵糰滾圓後，放入大碗內蓋上濕毛巾或保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至原始麵糰兩倍大時間大約40分鐘（但實際我用了大約50分鐘）。

5.將麵糰分割為50g一個，紅豆餡30g一個，將麵糰包住紅豆餡。

6.將麵糰接點部分朝下並桿開，此時候不可以太用力，不然餡料會被麵糰擠出唷！

7.將麵糰桿成大約0.5公分的厚度，並用小刀輕輕在表面上畫約四刀左右。

8.捉住麵糰兩端，朝反方向旋轉，成麻花狀並打上一個結，沾上芝麻。

9.在進行第二次發酵，至兩倍大時，用上下火200℃烤約13分鐘（但我用了大約25分鐘）。

這素準備第二次進行發酵時的樣子

紅豆捲麵包切開的樣子

這次麵包做出來的口感真的素像外面麵包那種軟軟的口感唷！

原本我之前做的口感都素有點硬的口感ㄋㄟ！

不知道是這次添加了改良劑的原因還是因為發酵發的粉好的原因ㄋㄟ！