克林姆麵包
◎材料：
蛋25克、鮮奶125克、高筋麵粉150克、低筋麵粉75克、克林姆粉25克、鹽2克、細砂糖40克、泡打粉1小匙、酵母5克、奶油38克、
◎餡料：
牛奶250克、發酵奶油10克、高筋麵粉40克、砂糖50克、全蛋50克
◎作法：
1.將材料順序放入麵包機中攪拌均勻後，再將奶油放入，攪拌至有薄膜後，發酵至兩倍大。
2.將餡料攪拌均勻後，用小火一邊煮一邊攪拌，攪拌到麵糊濃稠即可備用。
3.發酵完成後取出分割 80g六個，滾圓鬆弛約十分鐘。
4.將麵糰包入適量的克林姆餡料，進行第二次發酵至兩倍大即可。
5.先在麵糰上刷上一層蛋汁，再將剩餘的克林姆餡料在麵糰上擠出花紋。
6. 烤箱預熱175℃/150℃，烤約二十分鐘即可。
◎ 心得：
我還是最喜歡布丁甜麵糰，這次我把一部份的高筋麵粉改為低筋麵粉，光在麵糰時就可以感覺他好柔軟唷！當烤好時真的好棒唷！這種麵包我最愛的，平常買麵包的話我都選擇這種麵包唷！
文章標籤
全站熱搜
蛋糕系列 (6)
你的麵包烤得很美耶﹗
很上色﹐加上那一圈一圈的克林姆餡﹐
粉美的~
吃不到﹐只能用看的。。^^”
讚喲~
每家都有各家的長處
光看就很吸引人
Joey
很美哦！
全用低筋，一定很鬆軟
Dear mindy
我也好喜歡這種甜麵包
克林姆也是首選^^
我也思考著改成低粉應可放更多天
看來妳真的很喜歡用布丁甜麵糰做麵包，
想必很美味！麵包體會不會太甜呢？
by也愛吃克林姆麵包的Tina
mindy
給你一點建議...
擠花袋的口剪大一點點，
醬擠出來的奶油醬才不會易焦黑!!
Mindy^^
問妳一下厚, 用麵包機打至薄膜要打多久, 是用麵糰功能嗎?
謝謝
這是我最愛吃的*O*
克林姆麵包簡單的內餡就是令人喜愛!
怎麼吃也不膩!
TO:leafyu
謝謝你ㄋㄟ！你也趕緊自己來做做看唷！
TO:Joey
謝謝你ㄋㄟ！素阿！我每天都在各網友的網站取經唷！
TO:cherrych
全用低筋唷！ㄟ！！改天試試看唷！
TO:莎莎
素阿！這麵包真的那裡面的餡好好吃唷！
TO:黑美人
素ㄋㄟ！你可以試試看唷！！我真的粉喜歡這布丁甜麵包的麵糰ㄋㄟ！
TO:Tina
對呀！我超愛這麵糰唷！不會啦！只要我素要包餡的麵糰我糖都會減量唷！
TO:小米
素的ㄋㄟ！謝謝你ㄋㄟ！我下次會注意唷！
TO:Ping
黑阿！我都用麵包機那個麵糰功能去打ㄋㄟ！我剛買時也搞不清楚，到底該用哪一
個，我就每一個都試試看！結果當然粉慘，還是用單純的麵糰那功能就好啦！至於
多久可以打出薄膜喔！差不多二十分鐘吧！
TO:稚
真的唷！這也是我最愛的麵包ㄋㄟ！
TO:SABINA
素阿！真的素這樣ㄋㄟ！越簡單的麵包越素讓人難忘記ㄋㄟ！
紅豆麵包不也是咩！黑黑嘿！
哇>>>看的我口水直流 妳好棒喔 簡直快要可以開一間麵包店了
初次到訪 請問可以加入連結嘛 ? 謝謝
TO：madda60
謝謝你唷！我也把你加入連結！
我還是在學習中啦！你到我連結的布拉格去逛逛看，那邊可是好多高手ㄋㄟ！
經由朋友介紹就過來看看...
你太厲害了!這麵包看起來好好吃
一定也很鬆軟吧!
呵..
我看了你的建議..部份的麵包改用低的確會較軟一點
因為我有一次高麵不夠加了點低麵是有軟一點吔!
哈..
歡迎你來參觀我女兒的網站
www.babyhome.com.tw/jade329
對了!請問一下什麼是發酵奶油呢?
TO：Vivian Kuan
謝謝你ㄋㄟ！麵包粉鬆軟粉好吃唷！不過唯一可惜的是那表面的克林姆擠的太細
啦！
發酵奶油唷！以下是我從65℃湯種麵包中抄下來的唷！
發酵奶油與奶油的不同，就如同牛奶與優酪乳的不同唷！都是在乳製品製作過程中
添加了乳酸劑而成發酵奶油或優酪乳，用發酵奶油代替一般的奶油，在非烘焙類的
產品中（如奶油霜餡），可促進腸胃的蠕動、幫助消化、也比較不會造成血管的阻
塞唷！