此食譜參考65℃湯種麵包、TINA愛上做麵包湯種紫米土司
◎材料12兩一條
牛奶55克、湯種60克、全蛋20克、高筋麵粉200克、奶粉8克、細砂糖25克、鹽3克、酵母4克、發酵奶油20克
黑糯米60克
◎作法
1.黑糯米用100g洗乾淨後，加水156g，外鍋也加水156g煮熟。（這份量大約兩條12兩的土司模子兩條唷）
2.依順序（除發酵奶油）放入麵包機攪拌成糰後（約十分鐘），放入發酵奶油繼續攪拌均勻（約十分鐘）。
3.將紫米放入攪拌10分鐘，整個麵糰會成為粉紫色後，進行第一次發酵（約四十分鐘）。4.取出麵糰滾圓後，中間發酵約15分鐘。
5.將麵糰上下桿成 三十公分，左右寬度為土司模子的長度後，由上往下捲起，收口朝下，進行第二次發酵至模子約九分滿。
6.烤箱預熱上火175℃/150℃，用175℃/150℃烤到表面上色後，繼續150℃/150℃烘烤，烤約35分鐘。
◎心得
這是我第二次的麵糰才成功的，第一次我用電鍋發酵時不小心把他煮熟啦！這是我第一次做湯種的麵包，真的粉柔軟唷！好吃ㄋㄟ！
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蛋糕系列 (6)
mindy：
感覺真養生呢!!
想必一定很好吃^___^
mindy
你也做了啊..不要不要誘惑我啦..我還在掙扎....討厭..
mindy：
你的土司烤的很美，
看起來很軟，
一定很好吃
~cherry
這個土司烤的還真漂亮~!!
mindy：
又養生又好吃的麵包ㄋ
這麵包也列入我要做的麵包名單裡啦~
MINDY﹐看你的麵包軟綿綿的﹐一定好吃~
Dear mindy
土司做的好棒喔^^
Mindy,
妳做的紫米吐司粉棒耶！
不過這紫米份量（100g去蒸）我可以做4條12兩的吐司喔！
真的很好吃喔！
Tina
TO：jachele
素阿！挺好吃的唷！你也趕緊試試看唷！
TO：CL
不要掙扎啦！趕緊去做一條來吃吃唷！嘿嘿
TO：cherry
謝謝你ㄋㄟ！這是我第一次做湯種唷！還真的好吃又柔軟ㄋㄟ！
TO：小伊
謝謝你ㄋㄟ
TO：ㄚㄚ媽咪
素阿！你也趕緊做一條來吃吃唷！黑黑
TO：leafyu
我真的第一次感覺到湯種的魅力ㄋㄟ！你也趕緊做一條來吃唷！嘿嘿
TO：莎莎
謝謝你ㄋㄟ！害羞ㄋㄟ！黑嘿嘿
TO：Tina
謝謝你ㄋㄟ！我還是覺得你做的最漂亮唷！嘿嘿
因為我按你的份量煮出來，分兩次就給他用光啦！哈哈哈
我真的感受到湯種的好吃ㄋㄟ！
dear mindy
你的土司真的很漂亮ㄟ~~
我還抓不到我家烤箱的溫度
烤小麵包還可以, 烤吐司的話常常裡面沒熟外面烤焦~
真是傷腦筋~~
--sherry
想請問你食譜中的湯種60g~
它要怎麼做呢?
thanks
hi~
我昨天試做了這個土司~
可是我的麵團好黏..完全沒辦法成團
我是不是應該減少水量?
請問你加入紫米攪拌後仍可分割成團和捍開整形而不需要手粉嗎?
thanks
hi
對了還想請問你~
酵母4g的份量是大約1小匙嗎
thanks
TO：芬妮
湯種唷！高筋麵粉素1，水素五！兩條土司大概用250克的水，配上50克的粉。
紫米的麵糰挺黏的！會加一點手粉，但不置於不會成團唷！
酵母唷！ㄟ！我想需要一小匙滿滿的吧