此食譜參考65℃湯種麵包
◎材料12兩一條
牛奶68克、湯種75克、全蛋25克、高筋麵粉238克、奶粉13克、細砂糖38克、鹽4克、酵母4克、發酵奶油20克
蜜紅豆80克
◎作法
1.依順序（除發酵奶油）放入麵包機攪拌成糰後（約十分鐘），放入發酵奶油繼續攪拌均勻（約十分鐘）。
2.將蜜紅豆放入攪拌10分鐘，整個麵糰會成為粉紅色後，進行第一次發酵（約四十分鐘）。
3.取出麵糰滾圓後，中間發酵約15分鐘。
4.將麵糰上下桿成 三十公分，左右寬度為土司模子的長度後，由上往下捲起，收口朝下，進行第二次發酵至模子約九分滿。
5.烤箱預熱上火175℃/150℃，用175℃/150℃烤到表面上色後，繼續150℃/150℃烘烤，烤約35分鐘
◎心得
今天試試看把蜜紅豆包起來的感覺！真的兩種口感ㄋㄟ！這麵包是蠻柔軟的！但是我每次做麵包或者蛋糕都一樣，我家老大都要求綿，不管蛋糕體還是麵包就是要有那種“綿密”的感覺！到底該怎樣做才可以做到綿密的感覺ㄋㄟ？？
這次順便試試看那把法國麵包的刀子好不好用唷！ㄟ！還不錯用ㄋㄟ！粉利唷！只是我使用錯誤啦！應該是在刷完蛋液後去幫麵糰紋身唷！
文章標籤
全站熱搜
蛋糕系列 (6)
哇哇...mindy又做一條湯種紅豆土司
我下次要做紅豆土司可能要過很久了，每買一次材料，就會吃很久，所以紅豆下次
在吃囉..
大家都在做土司ㄟ
可是我沒有土司模
找死也找不到哪裡有賣
我哭XD
Dear mindy
叫你家老大別挑了
這還不夠綿密呀
都可以拿出去賣了
叫老大去外面賣賣看
搞不好都沒有你做的好吃唷
Mindy,
我昨天也才做抹茶紅豆吐司，
學妳將紅豆丟進去繳，結果蜜紅豆顆粒都不見了@_@
我也覺得兩種口感風味不同，都好吃！
psㄏㄏ～妳也買刀了，很好用吧！
Tina
又是一條漂亮的土司
我也正在烤吐司
快被我家的烤箱氣死了!
希望這次能夠成功~
--sherry
這條吐司看起來真不賴
作成芋頭口味的應該也不錯
上次收到的蛋糕好好吃喔
芋頭又香又多 奶油順口不膩 蛋糕的軟硬也剛好
真好吃 謝謝啦!
TO：siki
素阿！我的冰箱塞滿了一堆材料，不過這條土司素作給我老大吃的啦！
TO：可晴
其實也不見的要用土司模ㄋㄟ！只要條狀的模型應該都可以吧！只是比較矮一點
唷！
TO：莎莎
我也粉苦惱ㄋㄟ！他說吃外面的都有那種綿密的口感，阿！我的沒有！真素聽了頭
粉大ㄋㄟ！有時做好沒拿給他，又說我沒有，拿給他了又說一堆！真素的唷！
TO：Tina
我的紅豆粒感覺比較硬一點唷！所以比較耐打吧！嘿嘿
那把刀粉利唷！好用ㄋㄟ！嘿嘿
TO：sherry
我也常被我家烤箱整的昏頭轉向的！以前容量小，現在容量大，但溫度還不是那麼
熟悉唷！
TO：豆
素阿！我也正在想可以做成芋頭的土司唷！
粉高興你喜歡那個蛋糕唷！
請問發酵奶油是什麼油,可以用無鹽奶油代替嗎?
好漂亮的麵包面呢！我也想請問發酵奶油是什麼油? :)
TO:zaluma、檸檬羊
發酵奶油比奶油多了一道乳酸菌發酵的程序
可促進腸胃的蠕動,幫助消化,也比較不會造成血管阻塞
奶油跟發酵奶油的不同,就如同牛奶和優酪乳
用發酵奶油來做點心香氣會比較濃一點，不過價錢當然貴一點啦！
不一定非要用發酵奶油唷！只要無鹽的奶油就可以啦