貓的廚房

此食譜參考65℃湯種麵包湯種葡萄乾土司

材料：12兩土司兩條

高筋麵粉475克、奶粉25克、細砂糖90克、鹽7.5克、酵母7.5克、全蛋50克、水135克、湯種150克、無鹽發酵奶油50克

作法：

1.上述材料（除奶油外）依序放入麵包機攪拌成麵糰後才將奶油放入攪拌。 
2.基礎發酵約40分鐘。 
3.分割滾圓，中間發酵約15分鐘。 
4.將中間發要完成的麵糰從中間往前往後桿開，由上往下折1/3，再由下往上折1/3後壓緊。收口朝下，將麵糰往上下桿開約30公分，翻後面捲成圓柱狀。 
5.收口朝下，放入土司模型內發酵至模型9分滿即可。 
6.用上火175℃/下火150℃烤約表面上色後轉上火150℃/150℃，整個時間大約35分鐘。

心得：
這次葡萄乾我在最後十分鐘攪拌時放進去的！有些會被打碎，有的還是完整的一整顆！這樣的口感也還不錯唷！表面這次我也沒刷上蛋液，ㄟ！吃起來也還不錯ㄋㄟ！
每次做土司都和我家老大一人一條當早餐，禮拜一老大才吃三口就傳訊息在哇哇叫！說這次土司有特別的加料，我說素阿！葡萄乾不是咩！老大說不是啦！他連吃三口都有鋁箔紙！ㄟ！！我趕緊吃我的看看！哈哈！還真的被我吃到一塊唷！我在想可能在打麵糰時，我都會在上面蓋上錫箔紙，這樣麵粉就不會亂噴啦！可能那時候掉進去的吧！阿！我還覺得要吃到有錫箔紙的還不簡單咧！所以當他那天比較幸運吧！連吃三口！哈哈哈