此食譜來自65℃湯種麵包葡萄乾土司
材料：
高筋麵粉475g、奶粉25g、細砂糖90g、鹽7.5g、酵母7.5g、全蛋50g、水135g、湯種150g、無鹽發酵奶油50g、葡萄乾125g
製作過程：
1.攪拌：完全階段，再加入葡萄乾攪拌均勻。
2.基本發酵：約40分鐘（兩倍大）
3.分割滾圓，六個約160g
4.中間發酵：15分鐘（室溫即可）
5.最後發酵：約烤模高度一樣。
6.上火150℃/下火180℃
這次利用上次手術成功的六連車輪模來做，真的粉可愛ㄋㄟ！嘿嘿
烘焙真的是一條敗家路阿！模子買了一大堆，有些還真的連用都沒用過，每次總想著我看我買完這個應該差不多不會再買下企了吧！當初買了桌上型攪拌器後，我就素這樣告訴自己，我想說我該買的都買了差不多了吧！但現在卻又看上落地型的攪拌器，又加上上次看上的那台烤箱，天阿！！！在這樣買下企真的會完蛋的唷！
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蛋糕系列 (6)
Dear mindy
好家在
我去材料看不到這種模型....
不然我也會想買下來:p
曾幾何時, 我會買1個車輪包做疹午餐, 而現在想起都感到很美味~~哈~~~
mindy,
如果我住在台北,我想我也會很敗家的...cc^_^
我也覺得烘焙是條不歸路....
~cherry
Mindy
我也買了這個車輪包模型,但是還沒有動工做,我也十分喜愛湯種麵包
你說分割每個160g,但請問麵團最後發酵是放在模型的一邊,或者要分二兩邊放,最
後發酵後再合起來烘烤,請指教一下,我的模型是8.5x25cm我
請問車輛包模型在台北那家地點比較方便的材料店可以找到?可否給我地址及車輛
包模型相片及尺寸以便我拜託朋友幫我買.謝謝.
TO:莎莎
嘿嘿！素阿！那我太敗家啦！看不到，還是想盡辦法把他納為己有！
TO：siuvonvon
素阿！這個其實算起來不貴ㄋㄟ！真的可以敗一個下來唷！
TO：lsy714
素唷！那要不要來台北敗各家唷！哈哈哈
TO：cherry
沒錯唷！我真的認為超級敗家ㄋㄟ！現在我對衣服鞋子都沒多大的興趣，最愛買烘
焙用品唷！我真的素中毒太深唷！
TO：紅紅
你好唷！放在一邊就可以啦！我素看差不多快發一半時，就把他關起來讓他繼續發
酵唷！然後再進去烤唷！
TO：豆豆
我素在義興買的！義 興 (02)2760-8115 台北市富錦街578號
其實你不需要在台北買唷！你可以在你常去的材料店，麻煩他幫你訂唷！
義興這種東西沒在進貨唷！是我麻煩老闆娘幫我訂的！
哈..
siki家的土司模現在擺到快生鏽囉
嘻嘻...
再買下去這個可能要當破鐵賣了
哈哈...
TO：SIKI
不會啦！土司模其實用途蠻多的！我目前只有兩條12兩的土司模！還想去買20兩的
回來ㄋㄟ！
哎呀說到土司模,我也是敗家,20兩的我也有了,只是有一次我打了麵糰做到最後發
酵的時候,出去淋花就忘記麵包,等我記起時麵糰已經潟了出來,不得已要拿出來另
整型,到現在還沒有再用這個模型,因為加拿大的土司很便宜,不必自己做,現在我在
香港沒有20兩的模型了,但小模沒有蓋的有3-4個
Hi Mindy
之前我有看過單獨1個比較大的車輪模
但我對這個6輪模比較有興趣
想請教妳的是
分割是個大工程嗎
還有分割後周圍會不會刮手呢
謝謝..
TO:紅紅
做烘焙的模子真的可以說數不完ㄋㄟ！嘿嘿
TO：綾子
分割不會大工程唷！就算沒電動機器去鋸，用手也素可以鋸ㄋㄟ！這次我家老大是
用手工鋸的唷！只是時間花多了一點而已啦！我記得他好像鋸了幾小時吧！
鋸完要用剉刀把邊邊磨一下唷！這樣就不會受傷了唷！