食譜來自65℃湯種麵包的香蔥麵包
材料：
高筋195g、低筋90g、酵母6g、鹽6g、細砂糖30g、奶粉12g、全蛋60g、水65g、湯種75g、無鹽發酵奶油45g
作法：
基本發酵：約40分鐘（兩倍大）
分割滾圓：9個，每個60g
中間發酵：10分鐘
最後發酵：約40分鐘（兩倍大）
溫度：上火180℃/150℃約十五分鐘（僅供參考，視各自烤箱溫度而定唷）
感想：
湯種的美味真的會讓人懷念ㄋㄟ！最近習慣禮拜四晚上煮湯種，禮拜五晚上打麵糰，直接放入冰箱等待做低溫發酵，隔天拿出來做分割後再做最後的發酵，發現這樣讓我不會每個禮拜六總是忙得團團轉，節省了粉多時間，愛上這種發酵方式，而且做出來的麵包真的是棒得不得了ㄋㄟ！非常謝謝妹雅的分享唷！
雖然我擺上的蔥花總是亂跑沒有在定位，但依舊不影響這麵包的美味唷！最近因為下大雨的影響導致蔥價又再亂漲了！希望趕緊恢復平易近人的價錢吧！
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蛋糕系列 (6)
Dear 小貓^^
我聞到香味了!!
雖然兔兔不吃蔥的~
但是，看起來好好吃喔!!
妳把麵包做的好美呢~~ 那像我....
每次做麵包~~一遇到麵團就走忙腳亂ㄌ
哈哈^^
下次也來用妳的方式看看>>>分兩天喔!
看會不會好一點
我今天精神好多了喔!
明天又接到訂單>>>剛烤好蛋糕體ㄋ^^
真是對烘焙~走火入魔 哈哈
兔兔
低温发酵的确是省了很多时间！方便又快速呢！
chris
我也喜歡用冷藏的，
好方便又很快，蔥花麵包
真是吃不膩呢！
包包
家中不會出現蔥的呀。。。因小妹的老公對蔥十分抗拒呢
～～唯有吃你的好啦！！
每次想做蔥花麵包
蔥又開始漲了
：（
這種方法真的節省很多時間耶~~
我也要學起來^^
TO：Jessica~兔兔^^
是阿！我的麵粉日為禮拜六，大概都一整天再做這些！以
前光發酵都要花超久的時間，現在分成這樣，時間節省粉
多，也輕鬆粉多ㄋㄟ！
恭喜你ㄋㄟ！又接訂單了唷！
TO：chris
沒錯唷！方便許多！節省粉多時間唷！
TO：包包
是阿！節省粉多時間太方便了ㄋㄟ！蔥花這麵包真的是一
段時間沒吃就會懷念起它唷！
TO：siuvonvon
真得唷！那你作幾顆自己吃吃看唷！
TO：SIKI
沒錯，每次想吃時，蔥價就又漲了唷！
TO：milla
這種方式節省粉多時間又方便唷！
想要蔥花不亂跑嗎?
嘿嘿嘿~~~~~~
在最後發酵快好前
先剪個淺淺的十字刀
等發酵好時,就會有一個可以接住蔥花的槽喔!!
但是,要特別注意別剪太深
不然就會消氣了呢!
試試看喔!
蔥花麵包也是偶的最愛之一溜~~~
低溫發酵真的是很棒的方式..
做出來的麵包也很柔軟好吃保溼度也棒!
所以我都依直用這方式做麵包呢..
看妳的蔥花麵包不用吃就感覺到柔軟~
小巧圓圓亮亮的=^^=
TO:郁芬老師
謝謝你ㄋㄟ！原本我只是用刀子畫開，但好像沒啥用，蔥
花放下去像溜滑梯一樣，到處跑唷！嘿嘿
TO：TULIP3791
是阿！粉棒的方法外，節省好多時間唷！嘿嘿
做出來的麵包口感真的好棒唷！好好吃ㄋㄟ！
謝謝你ㄋㄟ！
奇怪~~~我曾做過
但是蔥花會焦會黑耶
是我烤太久嗎??