貓的廚房

食譜來自65℃湯種麵包中奶酥麵包
材料：
麵糰部分：高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細砂糖42g、鹽1/2茶匙、酵母6g、全蛋30g、水85g、湯種84g、無鹽奶油22g
內餡：無鹽奶油55g、酥油30g、 糖粉30g、鹽1/8小匙、全蛋30g、玉米粉1大匙、奶粉80g
作法：
後油法、攪拌到擴展階段
基本發酵：40分鐘（溫度28℃）
分割滾圓：九個，每個60g
中間發酵：10分鐘
最後發酵：40~60分鐘
烤焙溫度：上火180℃/下火150℃，烤約15分鐘。

心得：
大約在四月時到老師家上麵包課，看到當時一起上課同學們都有做了！而我卻拖到現在才動工唷！奶酥麵包算是我從小最愛的麵包唷！但因為現在胖到不行，根本無法再享受奶酥麵包的美味唷！只能偶爾嚐嚐唷！趁這次動手做分一堆出去，自己只留一兩個。