◎麵糰材料：（約十二個）
水170g、草莓醬100g、細砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油10g、酵母6g、高筋麵粉500g
糖水材料：
水1000g、糖50g
◎作法：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約四十分鐘（兩倍大即可）
分割：80g/個
中間發酵：約15分鐘
整型：甜甜圈狀
最後發酵：約四十分鐘（兩倍大即可）
將發酵完成的貝果放入90℃糖水中兩面各燙約10秒鐘即可。
烤焙溫度：上火180℃/下火150℃約二十分鐘（此溫度視各自烤箱溫度有所調整）
◎心得：
好久沒吃貝果了，第一個想到的還是這個配方，真的粉好吃唷！不過這次有個特殊的地方，就是這做出來單單一個貝果竟然產生三種口感，底部的口感是酥酥脆脆的，中間是柔軟的組織，表皮可是粉有咬勁韌韌的口感唷！剛出爐時先拿一個吃吃，天阿～～真素好吃到不行ㄋㄟ！連吃兩個，ㄟ～～～此時又突然忘記要減肥這件事情啦！此時真討厭這次竟然只做五個而已，不過當放到隔天時，少了底部酥酥脆脆的口感外，還是非常有嚼勁的唷！
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蛋糕系列 (6)
這個我也做過,不過也好久沒做了,真是好吃的不得了.
可是水量我都要用到190,否則會太乾耶,
ㄏㄏ,晚上立刻動手.
我在家都不能做貝果..
我媽會阻止我..因為她不愛吃
可是我很愛捏...
改天一定要來做做看...
好幸福哦~
想偷一個吃~
小貓
這也太巧了吧!咱們還在同天做咧(驚~),嗯,默契好喲!
其實我是在上邱老師的麵包課時,才發覺這個貝果的好吃之
處,昨天也看到小米之前就參照老師書中的配方作過囉!嗯~
大家都是眼光獨具喲~
下次可以改用直接戳洞的方式整型,相信會更不錯呢^^
我也很久沒有做這個啦～～你令我突然很想吃一個啊～～
我也好喜歡吃這個，
改天也要來試試.
包包
好好吃的樣子喔...
我最喜歡貝果了!!
TO：克萊兒
素阿！真得好吃唷！
水量方面我有再增加一大匙的水分唷！
TO：兔子
妳做出來時趕緊趁熱拿一個給妳媽媽試試看。可能妳媽也
會愛上這種口感ㄋㄟ！真得好吃到不行唷！哈哈
TO：長腿美女
真得ㄋㄟ！真的是同一天去做這個食譜唷！原本我素看101
蒲老師的書去整型唷！但發現我做出來的還是粉慘，下次
試試看你的整型方式唷！謝謝你的分享ㄋㄟ～
TO：siuvonvon
真得唷！趕緊動手試試看唷！真得好好吃ㄋㄟ～嘿嘿
TO：包包
貝果的口感真得粉多人愛ㄋㄟ！簡單的作法可以變化出多
種的口味真得素不錯ㄋㄟ！
TO：milla
妳也趕緊動手試試看唷！真得不錯吃唷！
我一直都很想做這個喔,但是一直都沒有做,都做吐司,因為
這個要湯水煮一下,我懶,所以一直都沒做,嘻嘻
這個配方真的很好吃喔
我每次也都吃的欲罷不能
根本就忘了減肥這檔事^^