貓的廚房

黃金海棉杯子蛋糕
此食譜參考ㄚㄚ媽咪黃金海綿杯子蛋糕
◎材料

奶油55g、低筋麵粉55g、香草粉（改用香草精）1g、鮮奶68g、全蛋45g（我使用小顆一點的蛋）、蛋黃80g（我用四顆蛋黃）、蛋白168g（我用四顆蛋白）、塔塔粉2g、細砂糖100g

◎作法

（1）奶油用直火煮到沸騰後離火。（我沒用瓦斯爐改用電磁爐的最低溫去煮）

（2）低筋麵粉過篩兩次後，與香草精加入（1）攪拌均勻成麵糊狀。
（3）鮮奶加溫到60℃（差不多邊邊起泡就離火）離火和全蛋、蛋黃混合拌勻，倒入奶油麵糊中拌勻。

（4） 烤箱預熱250℃/150℃。
（5）蛋白、塔塔粉打到粗泡沫，細砂糖分次加入，打至濕性發泡。（我攪拌到覺得有點硬的感覺）

（6）在取1/3蛋白糊加入奶油麵糊中攪拌均勻，再將2/3的蛋白糊加入攪拌均勻。
（7）將麵糊倒進擠花袋中裝入杯子模型中，並輕敲烤盤兩下即可烘烤。（輕一點唷）
（8）用烤溫270℃/110℃烤約5分鐘後，上火調到250℃，烤約10分鐘轉盤，繼續烘烤到熟。並在熄火的烤箱內悶兩分鐘後再取出。（阿！又忘記這步驟啦）出爐後一樣要輕敲烤盤，讓蛋糕多餘的空氣排出來唷。

◎心得
這真的是要推薦的蛋糕ㄋㄟ！超級綿細的！因為忘記在取出前悶兩分鐘的這個步驟，所以出爐後表面都會皺皺的唷！這個我連做兩次，第一次用擠花袋的手法不熟悉，所以擠的粉醜，還真的有向莎莎說的黃金唷！不過當第二次擠時捉到技巧了！所以擠出來還不錯看ㄋㄟ！第二次依舊忘記要悶兩分鐘，但表皮還好沒第一次那麼皺唷！ 

◎心得
這真的是要推薦的蛋糕ㄋㄟ！超級綿細的！因為忘記在取出前悶兩分鐘的這個步驟，所以出爐後表面都會皺皺的唷！這個我連做兩次，第一次用擠花袋的手法不熟悉，所以擠的粉醜，還真的有向莎莎說的黃金唷！不過當第二次擠時捉到技巧了！所以擠出來還不錯看ㄋㄟ！第二次依舊忘記要悶兩分鐘，但表皮還好沒第一次那麼皺唷！