貓的廚房

A、蛋糕體：

    蛋黃65g  細砂糖30g  香草精1/2t  沙拉油35g  牛奶35g  低筋麵粉90g 玉米粉15g  泡打粉1/2t  蛋白100g   細砂糖80g  塔塔粉1/4t

B、夾心餡：鮮奶油100g

C.、裝飾：糖粉適量

先準備事項：

1.香草精、沙拉油及牛奶先放入同一容器中。

2.低筋麵粉、玉米粉及泡打粉一起過篩。

3.洗砂糖80g與塔塔粉放同一容器中。

作法：

1.蛋黃加細砂糖30g用打蛋器拌勻，再加入香草精、沙拉油及牛奶的混和液體。

2.到入混和篩過的粉料，用打蛋器以不規則方式攪拌均勻成無顆粒的蛋黃麵糊。

3.蛋白用攪拌器打至起泡，分三次加入細砂糖80g與塔塔粉，同時快速打至九分發即可。

4.先取1/3的打發蛋黃與做法2.的蛋黃糊拌合，再將剩餘蛋白完全混合，並用橡皮刮刀輕輕從底部括起拌勻。

5.將拌好的麵糊到入墊有烤紙的烤模（偶素用七吋的），用上下火180℃烤25分鐘（實際上我用了30分鐘）。

6.烤好後馬上倒扣，不然會縮的唷！（照片就素沒馬上倒扣）

以上的配方和做法都素來自孟老師的下午茶來的！

PS：波士頓派冷藏起來吃更好吃唷！