貓的廚房

焦糖布丁蛋糕（七吋）

食譜參考愛在廚房的焦糖布丁蛋糕

◎材料

焦糖部份：七匙砂糖、兩匙熱水

布丁部份：牛奶300g、蛋黃三個、全蛋三個、香草精1/4匙、砂糖兩匙（看太快我只使用三顆全蛋）

蛋糕部份：奶油四匙（我改用沙拉油四匙）、低筋麵粉三匙、牛奶60g、蛋黃三個、香草精1/4匙、蛋白三個、  砂糖二匙

◎作法

1.煮焦糖：將七匙砂糖放入鍋中，用大火將砂糖完全融化，再加入二匙熱水，然後搖晃鍋子一下，趕緊把焦糖 到入七吋的實底模型，轉動模型讓底都鋪滿一層焦糖。

2.布丁：牛奶加入兩匙砂糖隔水加熱，使砂糖全部溶解後，熄火。蛋黃＋全蛋先在碗裡打勻（不要打到起泡）後加入牛奶液裡，快速攪拌，再加入1/4匙香草精攪拌均勻後，過濾備用。烤箱180℃/150℃/預熱備用。

3.蛋糕體：奶油＋過篩的麵粉攪拌均勻，再加入蛋黃三顆與牛奶60CC、1/4匙香草精攪拌均勻，蛋白三顆打到起泡先加入一匙砂糖，繼續打發，再加入一匙砂糖，打至中性發泡，先用1/3匙打發蛋白加入蛋黃糊，輕輕攪拌均勻後，再將2/3的打發蛋白加入，輕輕攪拌均勻。

4.組合：焦糖→布丁液→蛋糕體

5.在烤盤上到入熱水，以隔水方式烘烤焦糖布丁蛋糕，時間約45分鐘。

6.我是等溫度差不多時，時間把蛋糕連模型放進冰箱冰鎮了一晚，隔天才吃。

◎注意事項：

1.煮焦糖時，記得要加的是熱水，不然就又會回復原來砂糖的樣子！

◎心得

原本作者是使用八吋的實底淺模，但我只有七吋的！但是這配方配上七吋的實底高模還剛剛好ㄋㄟ！只是我等溫度稍降時就把蛋糕送進冰箱，不知道這樣不對還是怎樣，我當要吃時，焦糖布丁蛋糕整個有縮唷！不過這蛋糕熱熱吃可能比較香吧！但冰過後吃的感覺還是粉棒的唷！

◎烤箱心得

這次是用新的烤箱去做的，看到別人的問題都素下面的溫度太高，可是我使用上沒這問題ㄋㄟ！可能是我總把原來的溫度在降低各20～30度左右吧！