此食譜參考愛上烘焙的果醬蛋糕捲
◎材 料：
【麵糊】蛋黃4個 細砂糖25g 沙拉油40g 牛奶40g（我又增加了三大匙的牛奶）香草精1/4小匙 泡打粉3g 低筋麵粉100g
【蛋白糊】蛋白4個 細砂糖75g 塔塔粉2g
【夾餡】鮮奶油適量
◎做法：
1.先將蛋黃與細砂糖25g攪拌均勻，再加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2.先低筋麵粉、泡打粉過篩後，加入【1】攪拌均勻成為麵糊備用。烤箱預熱180℃/160℃。
3.將蛋白打到有粗泡後陸續把塔塔粉與細砂糖分批加入，打到濕性發泡，蛋白糊到扣不會掉下來為止。
4.取1/3蛋白糊倒入麵糊裡攪拌均勻，後再將2/3蛋白糊加入攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的麵糊到入烤盤，並用刮刀在麵糊表面抹平。以180℃/140℃烤約15分鐘即可。
6.可以先用手指按壓有彈性即可，或者用竹籤插入不沾黏即可。
7.把烤紙邊邊撕去，然後在蛋糕體上蓋上一張新的烤紙，把蛋糕翻轉過來，等待水氣散去，時間大約二至三分鐘，然後在蛋糕上面抹上薄薄一層打發鮮奶油，並在蛋糕體的末端劃兩三刀，但切勿切斷蛋糕，然後慢慢的將蛋糕體捲起來！
◎心得
這次利用高溫短時間把蛋糕烤好，所以蛋糕體粉柔軟，不會有捲斷的現象了！而且這口感吃起來有點Qㄋㄟ！怎麼會這樣ㄋㄟ！怪怪
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蛋糕系列 (6)
MINDY~
最近看大家都在做瑞士捲,
我也手養養的在練習做,
但都失敗, 都會段得很可憐...
不知道要到什麼時候才能
做得像你們那麼漂亮..
mindy..
我現在都沒做蛋糕..
沒機器...再來也不太會做...哈
Dear mindy
之前你還客氣咧!!
其實你捲的很好呀!!^__^
TO:leafyu
這是我第一次成功啦！做這個真的要把握高溫但時間短，上火開的大大的！時間不
要太長，只要摸摸蛋糕表面有彈性就差不多囉！你試試看ㄋㄟ！
TO：keong
你麵包做的粉好，這我要多跟你學習ㄋㄟ！你跟我一樣，我素麵包要用手揉，會粉
累唷！所以我不常做麵包，阿！你素啥東西壞啦！
TO：莎莎
這素我第一次成功ㄋㄟ！之前捲的真的有夠爛的！
真的要謝謝愛上烘焙的MAY他那麼詳細的解說ㄋㄟ！
Mindy~~
妳好！我喜歡名稱你的網誌：『貓的廚房』好棒的名字喔！
開心又多了認識一位甜點高手，往後請多多指教～
^^
不知Mindy家的暹邏貓會不會很怕生呢？我家的Miwa就超級怕生，居然連我也怕
-_-|||||
TO:siki
謝謝你ㄋㄟ！我的代號還叫黃小貓唷！嘿嘿
也要請你多多指教唷！
ㄟ！現在我家沒有養貓了！因為每隻貓都喜歡負氣離家出走！嘿嘿
不過我姑姑家還素有養貓ㄋㄟ！家裡對面的小說店也有養暹邏貓，不會粉害羞
ㄋㄟ！反而粉黏人又愛撒嬌唷！
我把你加入連結唷！
我昨天才去買了瑞士捲........
看起來可口極了～～
TO:豆
這次口味還不錯吃ㄋㄟ！
TO：selenathomas
謝謝你ㄋㄟ
To Mindy:
我在紅豆麵包留言,關於蛋白的腥味
就是指瑞士捲...不過我做的是抹茶的
還有蛋打打不發的問題,也是瑞士捲
麻煩你抽空回答我囉...