◎材料：
A：鮮奶65g、奶油55g
B：低粉70g、可可粉20g
C：蛋黃5個、全蛋25g
D：蛋白5個 、細砂糖90g
E：適量的葡萄乾
餡料部分：
奶油乳酪160g、糖粉20g、動物性鮮奶油89g
◎作法： ◎感想：
1.葡萄乾泡軟擠乾水分備用。
2.A料煮至65℃後，加入B攪拌均勻。
3.在分次加入C攪拌均勻。
4.蛋白打起粗泡後，分次加入糖打乾性發泡。
5.在鋪紙的烤盤上排滿葡萄乾。
6.將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊攪拌均勻，倒入鋪紙烤盤抹平。
7.以190℃/150℃烤約15分。
8.將奶油乳酪放到室溫軟化後，加入糖粉打至鬆發，在分次將動物鮮奶油加入攪拌均勻即可。
9.有葡萄乾面朝下，在要捲入那端切三刀，不可切斷，在抹上8項捲起，放入冰箱冷藏約二十分鐘即可切片。
這蛋糕真的粉綿密又濕潤唷！吃起來我感覺有點QQ和韌性ㄋㄟ！不錯吃唷
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蛋糕系列 (6)
dear mindy
好漂亮
看起來好好吃喔~~~
捲的很美，尤其裡面的餡料是奶油乳酪
更讚，害人家又想做來吃了，餡料部分
材料我拿走了喔！
包包
真要下定決心來做一次蛋糕捲了.
Emily
65度c燙麵配方，好神奇哦！
一定很好吃！
～cherry
我也覺得這方法很特別，第一次聽到用65度C來做蛋糕。
看起來很香很好吃喔！
好多人都在做妃娟這配方,我也好想做,但素有點懶.
我看到很想吃呢。。。
chris
好漂亮的蛋糕捲哦!!
可以請問一下妳的烤盤大小嗎?
siki買不到mindy上面的外帶盒
><....
mindy捲的好漂亮喔！
我要努力來學捲瑞士捲
TO：莎莎
謝謝你ㄋㄟ！
TO：包包
謝謝你ㄋㄟ！這餡料粉好吃唷！是小米提供的食譜ㄋㄟ！
TO：Emily
真的唷！加油唷！蛋糕捲真的是做起來快速又好吃唷！
TO：cherry
是阿！粉特別ㄋㄟ！我是在包包的網頁看到她做並介紹的食譜去做的唷！試試看
唷！這個的口感真的不錯吃ㄋㄟ！
TO：Tina
是阿！我第一次看到時也覺得好特別唷！這口感帶點QQ的感覺！真的好吃唷！
TO：violetss3
這蛋糕真的好吃唷！試試看阿！
TO：chris
真的嗎？？自己趕緊動手做做看唷！
TO：AMY
謝謝你ㄋㄟ！我的烤盤是烘王的！大約是33*37吧！
TO：SIKI
阿！買不到唷！你問問老闆看有沒有唷！基本上這個應該挺容易買到的ㄋㄟ！
蛋糕捲真的是做起來簡單又送禮大方的東西ㄋㄟ！
Mindy~
淡水的烘焙店材料好少喔！
嗚嗚....
所以我看你們貼的一些材料工具阿！
我都要到台北才能買的到
：（
mindy,
蛋糕...麵包都做得好好....我今天做的麵包..失敗了.好像發酵過度的樣子.
請問...
這材料用多大的烤盤?份量呢?
TO：SIKI
素唷！那還是去台北的材料店一次採購唷！
TO：lsy714
謝謝你ㄋㄟ！
素唷！沒關係下次做時注意一下唷！烘焙都素自己多多練習的唷！
TO：Shamrock
我的烤盤是烘王的！份量是指什麼呢？？
那可不可以給我個size
幾公分乘上幾公分的? 份量是指一盤還是兩盤
麻煩妳了,因為我不是用烘王的
TO:Shamrock
烤盤大小我上面的留言有回唷！約33*37吧！
你可以去看原作者的烤盤大小，我記得原作者用的烤盤比我小。
食譜為一條的量！
ㄚ~~~
對不起
我沒注意看...>.<
下次會注意的
太棒了！我正想做瑞士捲呢！謝謝分享！
我今天做了這個,但是蛋糕內部洞洞蠻大的,是不是消泡呢?
TO：lsy714
基本上做出來的口感應該素濕潤又綿密的才對ㄋㄟ！
有可能素消泡了吧！或者是溫度太過了ㄋㄟ！