此食譜來自Sweet Lady Jane＠NC的焦糖布丁蛋糕
◎材料與作法：
★焦糖果凍液：
A：砂糖50g、水8g
B：水200 g、砂糖25g、吉利T（果凍粉）8g
◎作法：
先將A材料煮到有焦色，再將B材料加入，攪拌均勻後，裝入模型內待涼。
★布丁液：
A：砂糖90g、水100g
B：鮮奶250g、全蛋250g、香草精適量
◎作法：
先將A材料煮至糖溶解後離火，再將B材料放入攪拌均勻後過篩，放入已經待涼的焦糖的模型上。
★蛋糕體：
A：鮮奶40g、奶油45g
B：低筋麵粉48g、蛋黃70g、香草精適量、蘭姆酒適量
C：蛋白140g、砂糖70g
◎作法：
1.先將A材料煮到65℃後離火，將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻後，分次加入蛋黃與香草精與蘭姆酒攪拌均勻。
2.將C材料的蛋白打至粗泡後，分次將砂糖加入打至乾性發泡。
3.將作法1與作法2輕輕攪拌均勻後，裝入模型內。
◎烤焙溫度：
烤焙溫度：隔水加熱法，上火180℃/下火150℃烤約10分鐘上色後，將溫度調整上火170℃/下火150℃烤約30分鐘。
◎脫膜技巧：
先用刀子在蛋糕體周圍劃上一圈後，用熱毛巾或熱水在整體的模型上稍微包住3～5秒鐘後，直接倒扣在盤子上即可。
◎心得：
這蛋糕粉有前曾做過，但因為底層不是沒有加入果凍粉，所以蛋糕體總感覺粉濕潤，這次使用的是有加入果凍粉的配方，真得粉棒唷！整體看起來漂亮許多唷！看似複雜的作法，其實順著作法作，不會複雜的唷！可以試試看這蛋糕唷！
因為我素做六吋的一個，材料忘記減半，到了布丁液時還是做了八吋的份，導致布丁液那層到的份量太少了吧！
這個蛋糕應該算情人節蛋糕吧！這次我也沒準備啥禮物，真要算的話大概一禮拜前準備了一個手錶展示盒送老大，因為他手錶太多啦！他自己做的盒子偶越看越醜，乾脆跑去手創館買一個壓克力的展示盒給他，原本預期也不會收到啥禮物的唷！不過當要去吃飯時，老大從袋子拿出三隻手錶讓我挑，看我喜歡哪支，那時候還有點嚇到唷！這木頭啥時候也會送禮物了唷！而且這次情人節因為素禮拜一，我也沒打算說要過的！還是他提出來，我想好吧！那就吃頓飯吧！哈哈～～最後挑選了一隻紅色錶帶大錶面的手錶，我最愛大錶面的手錶唷！所以我常戴男錶居多唷～嘿黑
蛋糕系列 (6)
這個蛋糕好像跟克棧的粉像耶...你的布丁蛋糕烤的好美
哦..情人節禮物也粉不賴哦~!!
這情人節禮物很不錯耶!
貼心+驚喜最棒了^^
你的布丁蛋糕做的好美喔...
我也想來做做~~
這實在是太完美了
顏色層次分明阿
做得太漂亮了！
每一層都好清楚，太完美了.
包包
哇~~~真的粉水粉水吶!!
這...看起來還真好吃
害我也想做了...
小貓:
這個好漂亮,簡直完美無暇,101分。
小貓
超漂亮的ㄟ
好棒好棒
我知道我晚上跟你說什麼黑黑了
是香蕉巧克力蛋糕啦
TO：CL
對呀！好像粉像唷！謝謝你ㄋㄟ！
TO：milla＆兔子
謝謝你ㄋㄟ！趕緊動手試試看唷！這蛋糕真的不錯吃
ㄋㄟ！
TO：可晴＆包包＆小米
謝謝你ㄋㄟ！
TO：妹雅
真素不好意思ㄋㄟ！嘿嘿！謝謝你ㄋㄟ！
TO：小佳
嘿嘿！我還以為你說到哪家的唷！
香蕉巧克力蛋糕粉黑喔！恩！還好ㄋㄟ！可能巧克力放太
多了吧！哈哈
小貓
這個蛋糕漂亮耶!看起來就好好吃^^
我也都是戴男錶喔~因為我也喜歡大錶面的錶^^
看起來就好漂亮,食譜我拿走了^^
焦糖裝飾好靚呀！
這實在是完美的傑作耶
和外面賣的有的比
賣像真的很佳!!
TO：長腿美女
謝謝你ㄋㄟ！真的唷！妳也跟我一樣唷！有時候女錶真的
好小一個唷！有時候還真的看不出那到底素幾點唷！哈哈
TO：ballzi88
謝謝你ㄋㄟ！素的唷！趕緊動手試試看唷！
TO：cokechoi
我的焦糖煮的顏色比較深一點啦！因為擔心如果又加大量
的水後，怕顏色太淡，所以煮深一點唷！
TO：jessica
謝謝你ㄋㄟ！沒妳說的那麼好啦！我發覺布丁層太少了！
下次要再增加一點唷！
貓貓做的好好喔,我也想吃呢,因為我很愛吃焦糖蛋糕
貓貓:
剛剛有看了一下食譜,蛋糕體的材料可能有點誤植,好像應
該是A:鮮奶40克(而非砂糖40克)另低粉好像是48克,不好
意思再麻煩您確認!
TO：玉偵
謝謝你唷！
真的超級美的!!!看起來就好好吃~我改天一定要來試試
但請問一下喔
這蛋糕可用一般戚風蛋糕的配方媽？
那蛋糕糊做好到入模型~不會跟布丁餡混在一起嗎?
還有阿~~蛋糕出烤箱後應該不會摔，也不用到扣吧(感覺布
丁會很悽慘..)
我是新手~麻煩回答囉^^"
忘了問...
用活動模可以嗎？焦糖會不會流出來呀?