貓的廚房

草莓慕斯VS養樂多慕斯

◎蛋糕體（六吋）

低筋麵粉66g

玉米粉11g

泡打粉1/4匙

牛奶26g

沙拉油26g

香草精26g

蛋黃3顆

砂糖22g

蛋白3顆

塔塔粉一小撮

砂糖60g

◎慕斯部份

◎草莓慕斯

牛奶 75g

砂糖20g

蛋半顆

吉利丁2片＝6g

鮮奶油100g

草莓60g 

◎養樂多慕斯

牛奶 75g

砂糖20g

蛋半顆

吉利丁2片＝6g

鮮奶油100g

養樂多60g

◎    裝飾部份

草莓10顆

水50g

砂糖適量

吉利粉適量

草莓果醬適量

◎    作法

1.      將吉利丁泡水軟化，鮮奶油打發備用。

2.      牛奶加熱加入砂糖溶解後關火，加入吉利丁利用餘溫融化，再加入蛋攪拌均勻。（我是用隔水加熱方法）

3.      等待Step2涼透後，加入養樂多攪拌均勻。

4.      在Step3加入1/3的鮮奶油攪拌均勻後，再將剩下的鮮奶油加進來攪拌均勻。

5.      慕斯模用保鮮模將底部包起來，然後蛋糕→養樂多慕斯→蛋糕（先放進冰箱定型後在放進草莓慕斯）→草莓慕斯。

6.      表面抹平後，放進去冷藏半小時。

7.      水煮開後放入吉利丁與砂糖攪拌至材料溶解後，將草莓果醬倒入攪拌均勻。

8.      要將Step7到在慕斯上時，要確定慕斯表面已經定型了！不然倒下去會粉醜唷！ 

◎    心得

這是我看中國時報介紹蛋糕時，剛好有介紹這種慕斯蛋糕，所以我就試著做做看！原本我是想做點心工坊的巧克力慕斯，但最近又剛好素草莓季，而且蛋糕似乎只要裝飾上草莓都會變的粉漂亮唷！所以我就改做這個慕斯！不過我草莓慕斯的顏色好像淡了點，還有我在到草莓慕斯時忘記預留了一丁點位子給放草莓果膠的位子，所以表面只有一點點而以唷！酸酸甜甜的感覺，真的挺像初戀的感覺唷！