目前分類：中式料理 (5)

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最近大家都應該努力的消耗洋蔥吧！我也素不例外唷！昨晚突然天氣變冷想來碗熱熱湯，原本想煮蕃茄蛋花湯，想想在放點洋蔥應該也不錯吧！先把洋蔥炒軟並有點微焦狀後，再將蕃茄加入拌炒，放入適量的自來水高湯，煮滾後打顆蛋花，在做調味，ㄟ～這樣煮出來的湯還真的粉好喝唷！改天要來煮正統的洋蔥湯唷！



這邊有十顆的洋蔥，用一個鋼盆還裝不太下唷！



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此食譜參考小小米桶的寫實廚房-米式允指沙茶香辣蟹

碎碎念時間：
我還蠻喜歡吃海鮮的！但是說到料理我還真的粉不行，上上禮拜看天氣還不錯找了老大一起騎車到桃園的竹圍漁港去吃海鮮，以前還在附近工作時，記得每週大概都來這邊吃了幾次，那時候真的素便宜又大碗，所以想吃海鮮大概都會跑來這邊吃。

吃完海鮮到隔壁的魚市場晃晃，老大看了這蟹腳似乎不錯，所以買了一點，問題那時候我問說這要怎麼料理阿！老大一副粉簡單阿！燙一燙就好了，最好有這麼簡單就好了唷！

回到家還是想不出這到底要怎麼料理唷！剛好上網逛到小米桶家，ㄟ～看起來粉不錯ㄋㄟ，而且夜市不是都有賣這種東西咩，所以就決定來做這道菜，不過我素先將蟹腳洗淨擦乾後，抹上少許的太白粉利用油炸先炸一下，然後再起油鍋爆香辛香料，將蟹腳丟進去拉一拉，差不多就可以了！還好，味道還不錯，不過有一點點鹹就素了啦！我煮東西有時候還真的挺隨性的，啥東西都大概一下！黑嘿嘿
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前陣子買的泡菜，因為最近胃又開始抗議了！所以無法吃太辣的東西，但偏偏又想著要吃，乾脆動手做起泡菜水餃唷！
之前看過DIDI的網站他有說過他媽媽也曾拿這泡菜來做水餃，讓我更想動手做這水餃唷！自己沒包過幾次水餃，也搞不太懂該如何動手，我只是把肉與泡菜一比一的去調味，嘿嘿！先試煮幾顆嚐嚐味道還不錯唷！

自己包的水餃還真的比外面的好吃多了唷！而且可以變化多端唷！

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此配方採用CL手創點心坊水煎包

老麵：
低筋麵粉150g、中筋麵粉50g、鹽0.5g、酵母2g、水100g拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分（可做出約三百克的老麵）

外皮：
1.速發酵母3g、溫水140g、中筋麵粉250g、低筋麵粉50g、鹽2.5g、糖20g、奶油12.5g、泡打粉0.5g攪拌拌勻.。
2.加入老麵75g拌勻搓揉至光滑有筋度發酵至兩倍大。
3.每個分割50g.滾圓整型後再發酵20分，桿開包餡放置約5分。
4.平底鍋倒油放入水煎包收口朝下，排列緊密。倒入少許麵粉水蓋上蓋子以中火煎10分翻面後，再煎5分至兩面金黃即可。
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房東先生總在過年過節時，會拿過節食品給大家吃。

明天是冬至要吃湯圓，所以今天給了三大包湯圓還有配料，還交代一半煮鹹的，一半煮甜的！

恩！大家都對甜的沒啥興趣，所以我就把一些湯圓煮鹹的！

材料：

小蝦米、芹菜、蔥、茼蒿



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