貓的廚房

◎材料與作法：
★焦糖果凍液： 
A：砂糖50g、水8g 
B：水200 g、砂糖25g、吉利T（果凍粉）8g 
◎作法： 
先將A材料煮到有焦色，再將B材料加入，攪拌均勻後，裝入模型內待涼。

★布丁液： 
A：砂糖90g、水100g 
B：鮮奶250g、全蛋250g、香草精適量 
◎作法： 
先將A材料煮至糖溶解後離火，再將B材料放入攪拌均勻後過篩，放入已經待涼的焦糖的模型上。

★蛋糕體： 
A：鮮奶40g、奶油45g 
B：低筋麵粉48g、蛋黃70g、香草精適量、蘭姆酒適量 
C：蛋白140g、砂糖70g 
◎作法： 
1.先將A材料煮到65℃後離火，將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻後，分次加入蛋黃與香草精與蘭姆酒攪拌均勻。 
2.將C材料的蛋白打至粗泡後，分次將砂糖加入打至乾性發泡。 
3.將作法1與作法2輕輕攪拌均勻後，裝入模型內。

◎烤焙溫度：
烤焙溫度：隔水加熱法，上火180℃/下火150℃烤約10分鐘上色後，將溫度調整上火170℃/下火150℃烤約30分鐘。

◎脫膜技巧： 
先用刀子在蛋糕體周圍劃上一圈後，用熱毛巾或熱水在整體的模型上稍微包住3～5秒鐘後，直接倒扣在盤子上即可。

◎心得：
這蛋糕粉有前曾做過，但因為底層不是沒有加入果凍粉，所以蛋糕體總感覺粉濕潤，這次使用的是有加入果凍粉的配方，真得粉棒唷！整體看起來漂亮許多唷！看似複雜的作法，其實順著作法作，不會複雜的唷！可以試試看這蛋糕唷！ 
因為我素做六吋的一個，材料忘記減半，到了布丁液時還是做了八吋的份，導致布丁液那層到的份量太少了吧！

這個蛋糕應該算情人節蛋糕吧！這次我也沒準備啥禮物，真要算的話大概一禮拜前準備了一個手錶展示盒送老大，因為他手錶太多啦！他自己做的盒子偶越看越醜，乾脆跑去手創館買一個壓克力的展示盒給他，原本預期也不會收到啥禮物的唷！不過當要去吃飯時，老大從袋子拿出三隻手錶讓我挑，看我喜歡哪支，那時候還有點嚇到唷！這木頭啥時候也會送禮物了唷！而且這次情人節因為素禮拜一，我也沒打算說要過的！還是他提出來，我想好吧！那就吃頓飯吧！哈哈～～最後挑選了一隻紅色錶帶大錶面的手錶，我最愛大錶面的手錶唷！所以我常戴男錶居多唷～嘿黑